每次提到茄子，很多朋友都会觉得茄子太吸油了，油少了不好吃。
今天来分享一个做法，用油少，做法也简单，做出来非常好吃。

到底是什么好方法呢？
咱们还是菜谱的步骤里来一一看吧，没啥技术含量，一看就会，这样做确实非常好吃，很推荐亲们试试。

【食材】
茄子一个、猪肉100克、生姜一块、大蒜三瓣、小葱一小把、泡椒三个、生抽两勺、老抽少许、蚝油两勺、白糖一点点、芝麻香油几滴、香醋一点点、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。

2、将茄子切成条，我用的是一个大个的圆茄子，我没去皮，茄子的皮营养价值高，如果没法将皮清洗很彻底或不喜欢皮的口感的朋友，可以将皮去掉。

3、将切好的茄子条蒸到软烂，我用带蒸格的雪平锅来蒸的，蒸了约30分钟。

4、蒸茄子的时候来准备其他辅料，生姜、大蒜切成末、小葱葱头部分和姜蒜一起切成末，葱叶部分切成葱花，泡椒切成末。
做这个茄子我用了3个自己四川泡菜坛子里泡的泡椒，不怎么辣，但很提味，泡椒的具体做法亲们参阅我的“四川泡菜”食谱，如果没有可以用点红椒来做点缀，喜欢辣的用小红尖椒，怕辣的朋友用红柿子椒。

5、猪肉剁成肉末。

6、两勺生抽、两勺蚝油、少许老抽、一点点白糖、一点点香醋、一点点淀粉、几滴芝麻香油、半碗水，兑成碗汁备用。

7、锅里加入适量油，倒入肉末翻炒变色。

8、加入葱姜蒜末和泡椒末，翻炒入味。
我放的油比较少，所以先炒的肉末，亲们也可以根据习惯先爆葱姜蒜末。

9、加入碗汁翻匀，再次烧开。

10、加入蒸软烂的茄子条翻匀。

11、撒上葱花即可。

12、完成。

【小贴士】
泡椒和碗汁里的调料含盐，所以不用额外再加盐了，亲们做的时候根据自家口味来酌情调整。


叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。
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