逛超市买了几包鸡蛋干，家人都喜欢吃这个，每次我都会多准备一些放冰箱，鸡蛋干乍一看像是酱豆腐干，其实它里面可没有一点豆腐的原料，它是一种用鸡蛋为主要食材浓缩而成的新食品，可以用来凉拌，烩蔬菜，吃起来有一定的弹性，咸鲜可口，营养价值也特别高，富含丰富的维生素，蛋白质，一般手掌大小的一块为一个包装，随吃随开，十分方便。

今天用鸡蛋干做了一道凉拌菜，非常简单快手，煮一煮拌一拌，很快就上桌，成品开胃又下饭，平时为做菜发愁的朋友，不妨多收藏一些类似的快手菜，家里有客人时简单一弄就上桌，特别省事又好吃，凉拌菜的味道下酒最棒了，随便怎么做都会好吃。

【芹菜拌鸡蛋干】
用料：
芹菜一把，鸡蛋干一包，红辣椒半个，大蒜几粒，香菜两根，盐少许，生抽一勺，料酒一勺，花椒油少许，麻油少许。
步骤：
1，芹菜摘去叶子，切掉根部，洗干净，切成大约两三厘米长的段。

2，锅中加入适量的清水烧开，水开后加入芹菜段焯水，大约两分钟就可以，时间不能太长，芹菜有种特殊的芳香，长时间水煮之后香味会减少。

3，将焯水后的芹菜用凉水冲洗降温，多冲洗两遍，让芹菜的温度降至常温。

4，鸡蛋干一块，切成扁扁的条状备用。

5，取红辣椒半个，切成细丝，辣椒籽去掉不要，大蒜拍碎，切成碎末。

6，准备两根香菜，洗干净切成小段。

7，芹菜段和鸡蛋干放入容器中，加入辣椒丝，蒜末和香菜段，加入麻油，花椒油，料酒，生抽，盐，喜欢吃辣椒的朋友可以加入干辣椒段或者辣椒油。

8，用筷子搅拌均匀就可以装盘了，香味十分浓郁，闻着就下饭。

小贴士：
不喜欢吃芹菜的朋友可以不加，直接拌，多放点香菜也很好吃；
有些朋友会特别讨厌吃香菜，那可以把香菜换成小香葱，还可以加点木耳一起拌，各种食材都是不固定的；
不同品牌的鸡蛋干味道差别还是大的，如果这次买的不好吃，下次可以换别的牌子