西红柿除了凉拌的做法以外，大家还非常喜欢用它来做汤底，不仅口味酸甜味美（自带天然的鲜酸味），而且具有丰富的营养，比如大家非常熟悉的西红柿鸡蛋汤、西红柿鸡蛋面、西红柿牛腩汤等等，其实的西红柿肉丸汤，也是备受大家推崇的一种吃法，我家媳妇和孩子就特别好这一口，隔三差五都要求做一回，尤其遇到没有胃口的时候，饭前喝上一碗，就会让人食欲倍增。
西红柿丸子汤，顾名思义，前者用来做汤底，主要突出它的酸甜味美的特性，后者是用猪前腿肉，再辅以少量的葱段、姜片、鸡蛋、淀粉等食材打成的肉泥后，再捏出来的丸子，特点是鲜嫩味美，口感Q弹爽滑，把它们放在一起，被大家视为天造地设的完美组合，兼具营养和美味。

孩子的味蕾非常的奇葩，年纪越小就表现得越明显，西红柿本身自带的那种酸甜味，就是小孩特别喜欢的一种味道，再则，用猪肉打造丸子，不仅适口性极佳，而且口味也是被大多数人所接受的，尤其适合那些不吃牛羊肉的人，吃起来不腥不膻，受众面非常的广泛。
食材配料：前腿肉、西红柿、盐、胡椒粉、大蒜、香葱、十三香、生抽、土豆淀粉、食用油、生姜、鸡蛋、豆腐。
制作过程：

首先，去市场上割点猪前腿肉回来，拿回家后，先把猪皮剥掉，再将它切成小块或者条状，装入绞肉机中，同时，加入1块豆腐进去。

然后，再打入1枚鸡蛋，再放入少量的葱段和姜片，再按交替着按绞肉机的快慢键，将它绞成肉泥，最终状态如上图所示即可。

然后，再在肉泥中放入少许的十三香、盐，以及少量的生抽，再加入1勺土豆淀粉，再用筷子把它们充分搅拌均匀，此环节也可以和第1,2两个步骤同步进行。

肉泥的味道调好后，再逐一挤成大小相等的小丸子，再将它们放入热油中炸（油温控制在4-5成热），直到把它们炸至漂浮上来，并且外表呈现出微黄的状态。

另外备上一口干净的砂锅，先在锅中倒入少许的底油，油热后，再放入适量的葱姜末，煸炒出香味后，再加入提前切好的西红柿丁，再把它里头的汁水充分炒出来。

西红柿煸炒出汁后，再加入少许的盐、生抽、胡椒粉调味，同时倒入适量的开水，重新烧至沸腾后，再把丸子下入进去，转大火再煮3-5分钟，即可出锅，西红柿丸子汤制作完成，做法简单营养美味，孩子特别喜欢喝。
温馨提示：
西红柿无需去皮，直接把它切成碎末即可，这样吃起来营养价值更高，大家可以根据个人的喜好来决定它的去留。