梅干扣肉是我们客家人逢年过节餐桌上必备的一道硬菜,其制作方法简单,通常是用烧好的五花肉与梅干菜一起蒸制而成。梅干菜的独特香味与五花肉相融合,吃起来香而不腻,所以深受大众的喜爱。在上一篇文章中,小编分享了我们赣南客家人油炸扣肉的做法,如果有想学习做扣肉的小伙伴可以关注小编,在主页中查找具体做法。
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梅干扣肉这道菜,相信大部分人都知道它的做法是非常简单的,一般来说我们只需要把梅干菜铺在扣肉上蒸,蒸好以后再把扣肉倒扣过来即可。但是很多人在做这道菜的时候,扣肉蒸不起皮,吃起来味道也不香,这是怎么回事呢?其实蒸梅干扣肉简单却也有大窍门,直接下锅蒸就错了,这一步没做,扣肉不起虎皮,味不香。
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蒸梅干扣肉
做法:1.把炸好的扣肉皮朝下放,切成均匀的薄片,如果整块扣肉的底部不是很平的话,可以先切掉一些肉,底部切平整了摆出来的扣肉才会平整哦。
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2.准备一个能装扣肉的碗,装少许水,把切好的扣肉面皮朝下整齐放入碗中,浸泡10分钟左右,这一步是为了让扣肉皮起皱。
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3.扣肉皮起皱以后,把碗里的水倒掉。准备一碗梅干菜,洗干净挤干水分,拌入适量盐和鸡精,把梅干菜铺在扣肉上,放入蒸锅中蒸40分钟左右,喜欢吃软烂扣肉的可以多蒸一会。
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4.梅干扣肉蒸好以后,把碗中的汁水滤入一个碗中。小编建议先把这个汁水倒出来,这样在“扣”肉的时候就不会漏出汤汁了。
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5.然后准备一个装扣肉的盘子,扣在蒸好的扣肉上,两手按紧两个盘子就扣肉扣过来,然后把刚才倒出来的汁水淋在扣肉表面上,这样一道梅干扣肉就可以端上桌了。大家可以根据自己喜好调点蘸汁,比如最简单的生抽+辣椒,蘸着吃更美味哦。
这道非常美味的梅干扣肉就完成啦,小伙伴们,你是这么做的吗?如果你有梅干扣肉更好吃的做法,欢迎给小编留言,大家一起学习~
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