鸡翅是日常餐桌上经常吃出的肉类食物，相信很多妈妈都给孩子做过鸡翅，因为大部分孩子都特别喜欢吃鸡翅，不管是煎、炒、烤、炸、炖等哪种烹饪方法做出来的鸡翅都深得孩子们的喜爱。常见的吃法有红烧鸡翅、蜜汁鸡翅、香辣鸡翅、蒜香鸡翅、香煎鸡翅、奥尔良烤翅、油焖鸡翅、可乐鸡翅、板栗炖鸡翅等，我家孩子比较偏爱可乐鸡翅，考虑到可乐鸡翅热量高、糖分大不适合孩子常吃，偶尔解馋吃一次还行，多吃容易上火不说还容易长胖，所以平时买鸡翅喜欢给他做烤鸡翅或红烧鸡翅，偶尔也来个炖鸡翅。
这不某天嘴馋了又想吃鸡翅，做的时候考虑到家中有老人就搭配上妈妈自己晾晒的干竹笋做了这道香辣竹笋鸡翅，色泽诱人、香辣下饭。
准备食材：鸡翅中8个、干竹笋1把、生姜1小块、食用油适量、盐少许、郫县豆瓣酱1大勺、酱油1大勺、生抽适量、米酒汁1小勺、香葱1根、开水适量
制作方法：1、准备好所需的食材；
2、干竹笋用清水清洗过后再用温水浸泡1小时以上捞出备用。干竹笋浸泡后可以节省炖的时间，吃起来比较软烂，直接下锅不容易炖烂，特别费时间；
3、鸡翅中用清水冲洗干净之后用刀从中间剁成两半，剁开后更容易入味，怕麻烦的话可以省略这一步；
4、燃气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油，等待油烧热之后放入切好的姜丝保持小火慢慢翻炒；
5、翻炒至姜丝散发出香味之后加入鸡翅一起煸炒；
6、煸炒至鸡翅表面微微出现焦黄色时加入米酒汁快速翻炒均匀，米酒汁只要是为了去腥增香，家中没有的米酒汁可以替换成料酒；
7、再加入提前准备好的酱油快速翻炒至鸡翅上色。酱油入锅后要快速翻炒，否则容易糊锅；
8、往锅中倒入提前准备好的开水，开水的量建议能没过竹笋；
9、等待鸡翅煮开锅之后加入提前浸泡好干竹笋和郫县豆瓣酱；
10、盖上锅盖保持小火慢炖半小时左右；
11、炖至汤汁快收干时揭开锅盖，撒上少许盐翻拌均匀；
12、继续炖至汤汁收干，滴入少许生抽调味，再关火出锅；
13、出锅后撒上洗净切碎的香葱做点缀；
小贴士：1、购买鸡翅时，要选择外皮色泽白亮或呈米色，并且有光泽，这种鸡翅更新鲜。如果鸡翅颜色发白，水分大不建议购买，可能是加其他物质处理过的；
2、鸡翅容易炖烂，干竹笋建议浸泡的时间长点，这样不会出现鸡翅炖好竹笋还嚼不动的情况；
3、炖鸡翅建议全程小火慢炖，这样才能散发出鸡翅的香味；
4、郫县豆瓣酱的咸味较重，做这道菜要减少盐的用量或不用，出锅前用生抽调味；
5、如果不能吃辣，郫县豆瓣酱可以替换成腐乳或不辣的剁椒酱；
