莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化，我从小就喜欢吃糖醋蒜，尤其是奶奶腌制的糖醋蒜，吃了30年还是吃不够，去年年奶奶去世了，家里再也没有人能腌出我喜欢吃的糖蒜了，老公的表弟的一位五星饭店的总厨，去他表弟家吃饭，发现他家的糖醋蒜美味极了，一问之下才知道是老公的表弟亲自腌制的，所以我就迫不及待的想要学习。他把腌糖蒜的详细做法和比例都介绍给我，我就分享给大家，保准一次做成功，放一年也不会坏，我的糖蒜腌，都吃了一半了，菜谱都没有发出去，虽然有点晚，想腌的等来年新蒜下来吧。

【腌糖蒜】
食材：大蒜20、陈醋800克、酱油500克、冰糖50，红糖30，盐100克、白酒少许。
做法：
1、挑选饱满的新蒜头。

2、剥去外衣，要留一层，不要露出一瓣一瓣的，根部用刀削一下。

3、用盐水水泡一天一夜，期间换一次水，去除大蒜辛辣味，还能使糖蒜更爽脆，还能杀出水分。

4、然后在阴凉处控干水分，但是在腌制之前必须把水分控干。

5、控干水分的大蒜放入容器里。

6、熬糖醋水，把陈醋酱油，红糖冰糖放锅里烧开，放凉，醋汁的量是要没过蒜的。

7、倒入熬好的醋汁，没过大蒜，然后再放入一点白酒，这样好保存好杀菌。

8、盖严密封腌制，大概20天左右就可以开吃了，30天味道更好。

9、这时候大蒜的颜色变成了红色，也已经入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者馒头特别好吃。

10、小贴士：蒜头一定要当季鲜的。个人建议挑小头的，吃起来方便不易浪费，腌制过程中更容易入味儿（纯属个人意见）。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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