节气转变,火锅成主角,天冷最先想到的是红油火锅,有木有呀!一来颜色讨喜,二来吃辣会发汗,抗寒。对嗜辣者,当然没问题,而吃不了辣,又怕伤害“菊花”的宝宝们,你们的冬天怎么办?
玩美比较清淡饮食,偶尔尝鲜,辣一下还行,真不是吃辣“专家”
到过东南亚餐厅,里面有一道用椰子煮鸡,深得我心。秋天虽然气温降下来,秋老虎可一点都不温柔,燥热令人烦躁,如果火上加油,再来一锅红油…结果你懂的。
椰子在东南亚十分普通的水果,也是饮料,还是很消暑去燥滴。椰子全身是宝,从外表的椰子皮、椰肉、椰子汁,都不浪费。椰子皮是不能吃,当装饰品杠杠的;椰肉常常被遗弃,只喝光椰汁而已。
用椰子来煮鸡,很清爽,椰子的甜与鸡肉交织出甜而不腻的鸡汤,椰肉软绵,入口即化,鸡肉弹牙不塞牙。做来又不复杂,买对食材,往锅里加,汤汁烧开煮熟,美味自然来。一锅下肚还不满足,也没事,火锅料继续涮起来,包你扶墙而出。
椰子为凉性,所以添加了些红枣与枸杞子、姜,来平衡一下凉性。季节转变,适当添加些适合季节或家人体质的食材。
鸡肉选择不同,炖煮的时间也大不同,若用文昌鸡或三黄鸡,时间要减少,当时没抢到这两种鸡肉,改用鲜鸡肉,炖煮时间比较长些,至于哪一种好吃,没有绝对的,就看自己牙口如何。选择嫩的鸡肉,就不适合久炖,而今天选的鸡肉,可以留一部分带骨头的鸡肉当涮锅汤底更美味。

〈材料购买〉
二棵椰子、鲜鸡块、葱、姜、枸杞子、红枣、纯净水或山泉水
火锅料:南瓜、生菜、豆皮、肉燕、香菇、西红柿(自由发挥)





〈具体做法〉
为什么要剁椰子,因为邻居送了一棵椰子,才动起吃椰子鸡的念头。不剁椰子,不知道椰子壳挺硬,又怕剁开后“水花四溅” 幸好又买了一个,有店家替我打开,轻松多了。

自己剁开的椰子,里面椰肉比较硬,不过没事,一样可以挖出来使用。


鸡肉入沸水氽一下,并冲去泡沫。枸杞子、红枣、鸡肉、、葱姜放进锅里。再将第一棵比较硬的椰肉先放进来。(椰肉硬,要先放进来跟鸡肉一块煮,才容易煲出味道来)



加入纯净水,浸过全所食材。大火烧开,转小火煲40分钟。(时间长短按鸡肉的结实度来增加或减少)


鸡肉煮软,再下一棵椰子水。并把椰子肉也挖出来,这一棵的椰肉显然比上一棵软绵多了,甜度也高。锅子可再烧开,就可以大块朵颐了,先喝一碗汤,再吃肉,意犹未尽,上火锅料,想吃什么就涮什么,开心吧!