没有五花肉的冬天是不完整的,经典做法get!下酒又下饭

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[吃喝玩乐]没有五花肉的冬天是不完整的,经典做法get!下酒又下饭

楼层直达
花开那年丶

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๓ 校园青春欢迎你๓

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2019-11-24 0




五花肉肥瘦相间,滋味十足,随便一做,就是餐桌上的一道“硬菜”。天凉了,来盘五花肉,除了解馋还可以扛冻御寒,下酒下饭,一绝~

五花肉,更愿意称它为五花三层。瘦肉负责口感,肥肉负责提香。锅中倒入少许油,五花肉丢进锅里,发出滋滋的声响,放入蒜苗爆炒。一勺郫县豆瓣酱,少许生抽。出锅后配上一碗米饭,用勺大口的吃着。真香~


1. 补肾养血
五花肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;滋阴润燥,补肾养血。
2. 润燥
五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘等症状
3. 补充蛋白质
五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血
4. 美容养肤
五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴,燥咳、润肌肤,滋阴、止消渴。

· 东坡肉 ·


五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖

1、猪肉焯水,将猪肉切成一指长的方块, 在砂锅中铺上厚厚的大葱,将生姜片均匀地分布在大葱上。

2、放入猪肉后倒入适量的水,以漫过葱段为宜,再倒入料酒,生抽和老抽,放入几块冰糖,盖上锅盖,大火煮开后小火煮90分钟

3、将煮好的五花肉捞起,皮朝上放在大碗内,淋上煮肉时的原汁,入锅蒸30分钟后食用。


· 回锅肉 ·


五花肉、大葱、红辣椒、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉、五香粉、酱油、鸡精、水、花生油

1、将五花肉放入冷水锅中,煮至9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却,大葱、红辣椒切块。

2、五花肉凉透后捞出切片,热锅,放少量油,放入切好的五花肉,煸出猪油。

3、把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油。

4、加入1勺酱油,1勺五香粉,翻炒均匀,接着加入半勺白糖调味,炒香后放大葱段、红辣椒翻炒均匀,加入鸡精调味后出锅。



1、五花肉+紫菜 滋阴润燥
2、五花肉+大蒜 可增进营养元素的吸收
3、五花肉+丝瓜 营养均衡
4、五花肉+山楂 提高蛋白质的利用率,易消化
5、五花肉+蘑菇 益气补脾,润燥化痰
6、五花肉+冬瓜 利于蛋白质的消化吸收
7、五花肉+萝卜 易消化吸收
8、五花肉+茄子 可提高免疫力
9、五花肉+白菜 滋阴润燥
禁忌:湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。


1、羊肝
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。”因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
2、苍术
苍术在单独用的时候,可以健脾养胃,而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增长湿气,它们的效果是相反的,不宜一起食用。
3、牛肉
猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,而牛肉则气味甘温,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,不宜同食
4、桔梗
桔梗的味道有点苦,有助于发汗,能够利于咽喉、肺部的呼吸,减少痰的生成。但是猪肉是油腻的,能帮助我们增加痰,一起食用的话,得不到猪肉的营养
5、芫荽
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。

· 如何挑选五花肉 ·

好的五花肉肥瘦适中口感也非常好,不过于油腻,这是美味的五花肉料理的前提之一。
1. 肥瘦适当:优质的五花肉层层肥瘦相间,比例接近。这样吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。
2. 富有弹性:用手稍微捏、按,好的五花肉其肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。
3. 颜色鲜红:新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,如果色泽苍白或暗红过于苍白,则这个五花肉不是优质的肉。


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DB+16 2019-11-25

(๑·́ ₃ ·̀๑) 『娱乐时尚星座』欢迎你!

辰默。

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2019-11-25 0
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