芹菜应该是最家常的蔬菜之一了，无论是直接炒，还是包馅，都不错。印象中，家里只要做芹菜，就一定会帮母亲摘芹菜叶，只留下光秃秃的芹菜梗。

国外的营养学家研究发现， 芹菜叶远比芹菜梗有营养，胡萝卜素含量是梗的 88倍，维生素是梗的 17倍，维生素C是梗的 13倍，钙则是梗的 2.5倍，所以说呀，可别在浪费好东西了。

芹菜不仅能降血压，还具有抗癌效果。国外研究也发现芹菜含有一种「香豆素」的化合物，可防止自由基的伤害，进而达到预防癌症的作用，以及增强免疫系统抵抗癌症的能力。

芹菜叶不丢，既能做到不浪费食材，还能吃到营养早餐的好办法，多几种花样吃芹菜，既不腻烦又能增加食欲，瘦身健康两不误。
粉蒸芹菜叶
By 银元宝
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· 主料 ·
芹菜叶 | 100g
· 辅料 ·
面粉 | 25g
玉米面 | 12g
盐 | 适量
生抽 | 20g
醋 | 10g
白砂糖 | 3g
蒜 | 3瓣
香油 | 3g
辣椒油 | 3g
· 做法 ·
1.芹菜叶洗净，稍控水，不要太多水在上面

2.面粉、玉米粉、少许盐加入到芹菜叶用筷子拌匀

3.芹菜叶均匀的沾上粉，粉不要太厚。

4.开水上锅蒸3-5分钟

5.蒸芹菜叶时用蒜臼把蒜砸成泥，砸蒜时加少许盐，生抽、醋、白砂糖、香油、辣椒油与蒜泥调匀。

吃时把菜沾料汁就可以了。
·芹菜叶鸡蛋饼
By 小主丁丁
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· 主料 ·
芹菜叶〡1把
· 辅料 ·
鸡蛋〡1个
面粉 | 100g
盐 | 1勺
· 做法 ·
1.将芹菜叶洗干净，用刀横切竖切斜切，将芹菜叶切碎。

2.在碗里加入鸡蛋、面粉、盐、少量的水和成面糊，不要太稀，能搅动就行。

3.冷锅冷油，不要开火，将面糊倒入，将面糊摊成圆饼后，再开火煎饼，这样有足够的时间摊饼。

4.等饼从开始的白色变成绿色时，用筷子轻轻移动饼，使饼受热均匀。

5.一面煎至金黄色，翻一面再煎，煎到焦黄色，外皮脆脆的，特别香特别好吃。

芹菜炒香干
By 小傅马爷
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· 主料 ·
芹菜〡1把
· 辅料 ·
香干 | 适量
蒜 | 2瓣
干辣椒 | 4个
盐 | 少许
蚝油 | 1勺
生抽 | 1勺
清水 | 适量
· 做法 ·
1.芹菜斜着切成均匀的段，粗的部分用刀分成两半，更好入味。（这时候锅中烧开水，焯芹菜用）

2.水开后把切好的芹菜放入，加入一滴食用油，颜色更翠绿焯1分钟捞出。

3.另起锅倒入适量油，加入蒜和干辣椒中小火煸出香味。

4.加入香干快速翻炒一下。

5.加入芹菜，转中大火，快速翻炒一下，然后加入盐和剩下的调味料。

6.翻炒均匀，芹菜均匀的上色即可，不需要太久。

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