早餐在一日三餐中占据着非常重要的位置，都说早餐要吃得如皇帝，午餐吃得如大臣，晚餐吃得如乞丐，从营养的角度来看是有一定根据的，尤其冬天我们经过了一个晚上的消耗，早餐最需要补充能量和热量了，在我们家早餐从来都不马虎的，冬天的早餐更要考虑到能养胃暖肚，所以最近我家早餐经常这么吃，老人孩子都喜欢，连着做了一周都吃不腻。

对于小米大家一点都不陌生，冬天大鱼大肉吃多了，平时适当吃一些粗粮对身体是非常有好处的，比如小米的营养价值是比较高的，可以调节营养不良，防治消化不良，反胃呕吐等等，小米有滋阴养血的作用，尤其北方人更喜欢用小米熬粥吃，而今天我分享的是小米的新做法，当早餐比喝小米粥更养胃，而且全家人都更爱吃，那就是小米发糕。说到发糕没有人不喜欢的，发糕蒸得硬邦邦？那是你方法用错了，照我这样，松软香甜抢着吃。所以说发糕要做得蓬松口感好还是要有一定窍门的，所以下面我就和大家分享下小米发糕的具体做法，一起来学学吧。

【葡萄干小米发糕】
材料：金龙鱼爱心桃花小米200克，酵母2克，葡萄干适量，食用油15克，糖30克
模具：学厨6寸不沾模具 蒸制时间：蒸锅上汽后蒸30分钟左右

具体做法，首先我们要先将小米称好重量，然后放入破壁机内要打成粉，当然如果你家里有小米粉这步就可以忽略了。

小米一定要打成很细腻的粉，如果粉太粗糙肯定是会影响后面成品口感的，这点要谨记。这就是我选择破壁机打粉的原因了，一般料理机效果不好。打好的粉最好是要过筛下用。

小米粉中加入酵母，葡萄干、食用油和糖，然后加入适量的水，用量大约是250克左右然后搅拌均匀。辅料可以根据自己家人的需求放，也可以是蔓越莓干、核桃什么的都可以。

将材料都搅拌好后直接倒入模具中，我用的是不沾模具，如果你不是请事先抹油，盖上盖子发酵2倍左右。现在这个天气北方有暖气发酵快，基本半个小时就可以，南方的要一个多小时了。

最后在发酵好的表面也放上葡萄干点缀，最后放入蒸锅，冷水，烧开后中火蒸30分钟左右即可。

小唠叨：1、小米要事先打成非常细腻的粉，也就是等同我们平时用的面粉那样细腻。2、和面可以用一半温水和一半冷水，这样口感也会更好。3、面糊要发酵2倍大小比较好。4、切记要冷水上锅这一步也能帮忙面糊进一步蓬松，然后蒸熟。4、我用的是金龙鱼爱心桃花小米，色泽好口感也好，除了熬煮做一些中式点心也是很不错的，大家可以试试。