火锅怎么做才最好吃？
答案是，跟喜欢的人一起吃。
这是我第一次在这个号里提到她。她是个可爱又害羞的人，有点笨手笨脚，连煮饭放多少水都能搞错的程度，不过她有非常“倔强”的在学习😁
今天做的是番茄牛尾火锅，还一起做了蛋饺。

曾看过一段话，大意是说情侣很适合在一起做蛋饺。
“做蛋饺意味着长久的独处时间，需要的原料不过一盆馅儿，一碗蛋液，占地面积极小。没有炒制的大火燎原，也没有做面包的粉尘扑地。一人一勺，各据一只炉眼，虽然很文雅，但不对话是不行的。在暖烘烘的炉子前长久相对，这个时候，不说情话，也含情脉脉了。”
祝大家都能找到那个一起做蛋饺的人。

番茄牛尾锅底
1、1斤牛尾洗净冷水入锅，加入4片姜片和2勺料酒焯水洗净备用。锅内倒入适量热水，放入牛尾，加入4段大葱段、2片香叶、4片姜、4瓣大蒜和1个葱结，大火烧开撇去浮沫，转小火慢炖大约2小时后捞出香料弃置，牛尾汤备用。

2、4个香菇切十字纹，半个洋葱切小丁，半根甜玉米切小段，5个番茄去蒂表面划十字，放入沸水锅中烫至番茄皮卷边，取出后去皮切成小丁。

3、热锅冷油下洋葱末爆香，倒入番茄丁炒匀，中火煮10分钟至其变为糊状。


4、将翻炒好的番茄丁倒入涮锅中，加入甜玉米段、鲜香菇和牛尾汤，加盖炖煮10分钟后加入适量盐调味，再放入50g新鲜番茄片，番茄牛尾锅底完成。

芝心虾丸
1、250g虾仁洗净去除虾线，剁成虾泥。加入1/2勺盐和1/8勺白胡椒粉搅拌上劲，再加入1勺葱白姜汁和1个蛋清，搅拌待虾肉均匀吸收后，加入1/2勺淀粉和2勺猪油再次拌匀，反复摔打使其上劲。

2、放入保鲜袋内冷冻半小时。

3、手上沾上水，取20g虾肉糜捏成浅口小碗状，放入3g左右芝士小块，收口搓圆，双手反复摔打（见视频），放入盘中。

芝心虾滑完成！


蛋饺
1、250g猪肉糜中加入1/2勺盐、1/2勺糖、1/8勺胡椒粉、3勺葱姜水和1/2勺生粉搅拌出粘性，最后加入1/2勺麻油搅拌均匀，放入冰箱冷藏3小时。
*加入马蹄口感更爽脆也更解腻，4个马蹄洗净去皮，用刀拍碎切成小粒与肉馅拌匀即可。

2、碗中打入4颗鸡蛋，加入1勺水淀粉和1勺食用油搅拌均匀备用。

3、汤勺在小火上加热，在勺内抹一层猪油，倒一点蛋液进去，慢慢转动勺子，让蛋液均匀铺满。

4、趁未完全凝固前，取适量肉馅，摆在蛋皮的中间偏上部分。用筷子轻轻揭起一边的皮，盖上另一边，将两边的蛋皮合拢贴合，贴合部分隔着勺子靠近火源，加速凝固。

蛋饺完成！

火锅蘸料

一起吃火锅吧！
趁锅里咕嘟咕嘟，先喝碗汤。


牛尾肉酥烂，一扯就脱骨


往锅里下料吧



芝心虾丸会拉丝

蛋饺非常鲜嫩

看窗上水汽弥漫

两双碗筷
比诗更浪漫