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冬天天气冷很容易饿，宅家刷剧的时候，就想点个外卖，就着好看的剧集有滋有味的吃掉它。
可是，老是吃外卖可不健康，所幸现在不光有外卖，连食材都是可以点单采购的，相当的便捷。美食自己在家做，既营养卫生又省钱，可以敞开来吃，多好！对于厨房小白来说，能有省事的厨具、做法才是最实际的。网上定的黄记煌一汁成菜香辣汁到了，一起的还有精美的菜谱，上面写的明明白白，哪种酱汁搭配哪种食材。菜谱里香辣汁是搭配猪脚做香辣猪蹄。我是那种循规蹈矩的人吗？当然不是，我当然是想吃啥就做啥，有酱汁在手，一锅乱炖都不怕。
买了一斤花甲，才8.8元，然后买了半斤鸡爪。我要试试这酱汁好不好吃！

香辣鸡爪
食材：鸡爪、大蒜、姜、香辣汁

鸡爪洗干净，勤快的可以帮它剪下指甲，切成两半。我觉得啃鸡爪咬指甲挺好吃，所以就没有处理了。

鸡爪放入冷水中，煮开，撇去浮沫。然后换水中火煮20分钟，我这是最简单的办法，如果你想风味更好一点，可以在这一步加入八角、桂皮、香叶、三奈为鸡爪增香。


鸡爪煮好之后，白白嫩嫩富有弹性。


将锅里放入油，放入姜片和蒜片，把鸡爪放入油锅中爆香，加入香辣汁再加入水。煮的时候我才发现我犯了一个错误，不应该用平底锅的，要加好多水才能淹没鸡爪，用一般的炒锅会更好。煮到汤汁浓稠，鸡爪也入味了，这之后就可以出锅了。



这个鸡爪没有另外加盐，全凭香辣汁调味，盐味刚刚好！开一部电影，一边看一边啃鸡爪，真爽！

香辣花甲
外面吃花甲，有时候会有泥沙，怕没弄干净。自己在家做，放心！
上午去超市买来一斤花甲，用个锅泡着，加点盐让花甲吐泥沙，换个三遍水就差不多吐干净了。



花甲壳是闭着的，里面还有很多水，为了让它更干净一点，先把这锅水加热，让花甲在里面泡个温泉。
水的温度慢慢上升，花甲也感受到了里面的热度，当水沸腾的那一刻，花甲们都受不了这种热度，都把壳打开了，这个时候，你会发现锅里的水变浑浊了。水沸腾之后，只要花甲壳都开了，就立马把它们都捞出来，煮久了怕缩水。本来就肉不多，经不起折腾。

锅里放油，姜片和蒜蓉小火煸炒，等蒜蓉变色了，把香辣汁淋进去，炒香后倒入花甲。

加水淹过花甲，记得翻下面，这跟煮鸡爪一个套路，你要有别的食材，还是这套路。简单吧！

收干汤汁，花甲也入味了，上面挂满了酱汁。




我一个人直接吃完了这一碗，真是好满足！平时出去吃花甲粉，花甲能有这四分之一就不错了。鲜美肥厚的花甲这样吃才过瘾！
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