终于知道生抽、老抽、味极鲜、酱油、蚝油的区别，20年多白吃了，今天我要和大家分享的是，厨房中我们那些不知道的用料小知识。在厨房当中我们会发现生抽、老抽、酱油、味极鲜、蚝油、蒸鱼豉油，这几种调味品都是我们一直在使用的，但是在面对这些调味品的时候，很多人都不懂得去对其进行区分，在炒菜的时候，都喜欢往菜品中一股脑的去进行加入，导致炒出来的菜一点都不好吃，那么在面对这些调味品的时候，我们要如何去对其进行使用，才能够让其作用发挥到最好呢？

首先我们要讲解的是生抽和老抽这两样食材，因为它们是厨房中调味品使用率最高的，这两种食材有很大的相似性，它们都是酱油中的一种，是由酱油细分出来的产品。生抽主要是由大豆和小麦为主料来进行生产的，属于纯天然绿色而发酵形成的，而老抽是在生抽的生产基础上，往里面加入焦糖，在后期的熬制中形成的浓色酱油。老抽颜色要比生抽颜色要浓一些，这两种调味品放在一起的时候，生抽我们可以将其用来制作凉菜，它可以起到很好的调味作用，而老抽则适合用来调色，例如在制作红烧肉的时候，利用老抽来进行制作，能让做出来的红烧肉颜色更加诱人。

在厨房当中除了老抽、生抽以外，还有酱油也是我们最爱采用的一道食材，而酱油它的颜色介于老抽和生抽之间，酱油有一个特点，那就是咸味特别重，而且酱香味也更浓，在对酱油进行采用的时候，最好将其用来制作炒菜或者是炖肉，这样的话能够起到很好的提香作用。了解了这三样最常用的调味品以后，接下来我们要说的是味极鲜和蒸鱼豉油这两样调味品，生活中很多人在对其进行使用的时候，都喜欢将其用混淆。

味极鲜和蒸鱼豉油它们都属于生抽类的酱油食材，在里面添加的食品添加剂是有所不同的，口感上也会有所不同。对味极鲜进行采用的时候，它的用途和生抽的用途是一样的，基本在制作凉菜或者是用来炒菜的过程当中，我们都可以往里面加入适量的味极鲜，能起到很好的提鲜作用。蒸鱼豉油顾名思义，就是在蒸鱼的时候进行使用的酱油，当我们在制作清蒸鱼或者其他海鲜的时候，可以往里面加入适量的蒸鱼豉油，不仅能让海鲜的味道变得更鲜，还能够起到很好的调味作用。

最后我们要说的是，蚝油这一道调味品。蚝油的主产原料是通过生蚝进行熬制而制作成的，是一种营养特别丰富的调味食材，在制作很多食材的时候，往里面加入适量的蚝油，就能让食材的味道变得特别鲜美。主要用于菜品的提鲜，一般在菜肴快要出锅时去进行加入，蚝油应用领域是非常广的，不是在制作炖菜、炒菜还是在制作凉拌菜的时候，我们都可以往里面加入适量的蚝油。最后我们要记住的是，在对蚝油进行保存的时候，要将其放入到冰箱当中去进行保存，而不是和其他调味品一样放在常温下去进行保存。
以上就是今天要和大家分享的一些厨房小知识，面对这些调味品的使用方法和技巧，不知道你们有没有将其掌握呢？赶紧学一学吧，以后在厨房炒菜的时候，可别再瞎用了。