虫草花并非花，而是人工培养的一种菌类，菌种来源于蛹虫草， 营养成分和功效近似于虫草。一碗好的虫草花鸡汤汤色金黄，十分诱人。
虫草花鸡汤
准备材料
土鸡 半只 （约400克），瘦肉 150 克，新鲜虫草花 30克，西洋参 3 克，红枣 3 颗，姜片 5 克，盐 1/2 茶匙
1. 土鸡洗净，切成 2 厘米见方的块状。
2. 锅中加冷水，放入鸡块，大火煮至水开即关火。
3. 将鸡块捞出来，用温水冲洗净。
4. 瘦肉洗净，切成拇指粗的条状。
5. 虫草花洗净沥干，姜切片。
6. 砂锅中加入约 2500 毫升的水，放入鸡块、姜片、虫草花、瘦肉条、红枣、西洋参。
7. 大火烧开后转小火煲 2 小时。
8. 加入盐调味即可。
小贴士
1. 煮鸡汤的时候加入少许瘦肉，可以使鸡汤更鲜美。
2. 土鸡可以用乌鸡代替，营养价值更高。
3. 虫草花性质温和，不寒不燥，老年人可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质，能调节人体的免疫力，增强老年人的抗病能力。
