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茶餐厅美食第二弹来啦！上周做了猪排饭，想看的朋友们可以看我今天发的第二条文章，给上周没看到的小伙伴们再发一遍。今天做的这道小吃是西多士的兄弟—虾多士，也算是吐司的花样吃法吧！
我了解了一下，虾多士做法有好几种，常见的有两种，我把这两种都学会了，今天就给大家分享这两种虾多士的做法。
据说这个虾多士现在的茶餐厅卖这道菜的不多了，我们这边确实没见到有这道菜，香港的茶餐厅应该会比较多吧，去过香港，但是没吃过这个，可能没有特殊情况下，以后不会再去香港了，但是香港的美食我是很喜欢的，自己学会，足不出户就可以吃遍全世界的美食了。
这道菜的特点就是外脆里嫩，面包和虾吃起来都脆脆的，但是虾又很Q弹，面包我用的是比较厚的面包片，外皮炸的脆脆的，里边依然是软软的面包体，我觉得非常好吃，感兴趣的朋友们可以试一下哦！
制作要点：
一、吐司片不要用太新鲜太柔软的，最好是放了三天的，稍微有一些干了，这样切的时候比较好切。如果用的是比较软的吐司片，建议在屋里风干1—2小时，或者放到烤箱里稍微烤个2—3分钟，等面包表面稍稍干了一些再操作。
二、虾泥的制作千万别用搅拌机搅，这样就失去了虾Q弹的口感，这道菜吃的时候虾肉还是保留了Q弹口感的，这个也是这道菜的特点之一。
配料
虾胶版虾多士虾泥250克盐2克糖2克白胡椒粉2克蛋清1个玉米淀粉2克面包片若干个面包糠适量白芝麻适量鸡蛋1个整只大虾版虾多士大虾若干个鸡蛋1个面粉2—3汤匙白胡椒粉适量盐适量面包糠适量芝麻适量做 法
先做虾胶：可以用虾仁或者新鲜的虾去壳去虾线，洗净，擦干水份。
把虾用刀拍烂。
每只虾都拍烂后再用刀背剁几下。不要剁的太烂，稍微剁一剁就好。
剁好的虾泥里加入盐、糖、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，再一直朝着一个方向搅拌，搅拌至出胶，然后再摔个15下。
虾胶做好以后包上保鲜膜，放到冰箱冷藏30分钟。
面包片切掉四边。
再切成三角形，一片面包片切成四个三角形。
把虾胶涂抹在面包片上，虾胶涂的厚一点，吃着过瘾，不要太吝啬哈！
面包糠里加入1勺芝麻拌匀。
白芝麻喷点水弄湿，虾胶上可以全部沾上白芝麻，这个就是芝麻虾多士。
还可以沾面包糠，沾面包糠之前先沾薄薄一层鸡蛋液。
再沾上面包糠。
开中火把油锅烧热，放入虾多士，有虾的那一面先放进去。
一面炸至金黄色再翻面。两面都炸到金黄色捞出沥油。
这就是虾胶版的虾多士，有沾芝麻和面包糠两种。
接下来是整只大虾的虾多士：把虾去头去外壳。用刀把虾背剖开。去掉虾线。
把虾摊平。
用刀在虾肉上轻轻的划几刀，不要划到底，这样可以给虾断筋。
弄好就是这样，这样再炸，它就不会卷起来了。
全部处理好，放2克盐抓匀，腌制5分钟。
然后用清水冲洗干净。
用厨房纸擦干水份。
面包切掉四边，切成长条状。
一个鸡蛋，打成鸡蛋液，在蛋液里加入胡椒粉和盐，再加面粉拌匀。
有颗粒的话就过筛。
然后把大虾两面沾上鸡蛋面糊。
放在面包片上。
表面再沾上面包糠。
油锅烧热，油温差不多是140—160度，刚刚炸那个虾胶版的也是同样的油温。把虾多士放进去，有虾的那一面先放进去。
炸到两面金黄就可以盛出来了。
这样虾多士就做好了。
吃的时候可以沾各种你喜欢的酱：炼乳、沙拉酱、千岛酱、泰式甜辣酱、番茄酱等等 。
看切面，满满的虾肉，吃起来弹弹的，脆脆的，超好吃！
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