蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。今天咱们来做一道爆炒文蛤，海鲜中的美味，用于肝肾阴虚，烦热盗汗，而且味道超级棒，快试试吧。

制作这道爆炒文蛤需要以下这些食材：文蛤500g、葱姜适量、蒜瓣8个、料酒20ml、生抽15ml、糖3g、香油适量、盐适量。

步骤一：文蛤提前用淡盐水浸泡吐尽泥沙。锅中加入葱姜，白酒和适量的清水烧开，倒入文蛤煮至张口关火。

步骤二：把文蛤再次冲洗一下可去掉一些泥沙，炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，倒入文蛤翻炒均匀。

步骤三：然后加入料酒，少许盐和糖，再加入酱油。全部翻炒均匀淋入适量的香油，炒均匀即可关火。

这文蛤要提前一两天买来，放入清水中浸泡，多换几次清水，让它吐泥沙。文蛤炒后张口的都是新鲜的，不张口的可能早就死了，不建议再食用。

炒文蛤时用大火快炒，味道鲜美，这样肉质也嫩弹好吃，不会老。这道菜制作简单营养美味，好吃非常，是一道非常鲜的菜肴，喜欢的朋友可以试试呢。

花甲又称蛤蜊，是海鲜市场上比较常见的贝类,其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。花甲富含蛋白质、微量元素、高铁高钙、少脂肪。秋冬季节，正是花甲最肥美的时候，并且价格相对较低，这时候吃正合适。

平时最常制作的就是花甲蒸蛋、爆炒花甲等，下面就来制作一道花甲粉条，味道那叫一个香呢。大蒜在这道菜里，发挥了很大的作用。

准备需要的食材：花甲300克 金针菇100克 红薯粉丝1小捆 大蒜5瓣 葱2棵 辣椒酱1勺

步骤一：红薯粉丝提前用温水泡软，金针菇切掉根部，清洗干净。买回来的花甲提前用淡盐水浸泡3~4小时，让它们吐出泥沙。

步骤二：用捣蒜器把大蒜捣碎，如果没有捣蒜器也可以直接把大蒜瓣切成碎末。葱切粒，准备一勺辣椒酱，不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒酱哦。

步骤三：锅里水烧开，放入花甲煮3~5分钟，煮至花甲开壳，捞起来用清水冲洗干净。主要是担心花甲的沙没有吐干净，吃起来硌牙，所以我还是焯了一下水哈。

步骤四：砂锅底部铺上金针菇打底，然后把泡软的粉丝铺在金针菇上，最后把花甲铺在最上面。

步骤五：锅里放少许油，下入蒜蓉和辣椒酱小火炒香。蒜蓉炒一下再煮，这样吃起来更香哦。加入2勺生抽，2勺香醋，少许盐，小火煮开。

步骤六：把准备好的酱汁淋入粉丝煲中，加入1小碗清水，水量刚刚没过粉丝即可，煮一会儿金针菇会出水，这个水量足够了。

步骤七：中火煮开，再炖煮5分钟，粉丝熟了即可关火。可以用筷子夹着试一试，粉丝能轻易夹断就说明已经熟了，如果夹不断，就再煮一会儿。

最后，撒上葱花，直接连锅一起端上桌，热腾腾的，吃着超级的香呢。花甲鲜嫩，粉条爽滑入味，很是少吃呢。