陛下们晚上好,你们可爱的小笼包抱着一根大萝卜来咯~
老话说,冬吃萝卜夏吃姜。尤其对包子这样的东北银来说,一冬天下来,吃掉的萝卜数量也就比大白菜少那么一丢丢吧。
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一方面是因为冬季寒冷,大家吃得多又不爱动,加上室内室外都十分干燥,稍不注意就会上火,需要萝卜来清火气。
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▲白萝卜含水量高热量低,除了膳食纤维还含有芥子油,可以促进胃肠蠕动,你们懂的
另一方面当然就是因为,冬天的大萝卜真的嘎嘎好吃!越冷甜度越高,特别是冬季到初春这段时间的萝卜,清甜、脆爽、细嫩、水分足,比夏天那种 纤维粗老还辣口的萝卜简直好吃一万倍!
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虽然实力在这摆着,随便涮个火锅炒个菜都超级香。但包子最近从广东小伙伴那偷学了一招
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▲广式早茶经典款——香煎萝卜糕(上)和 XO 酱萝卜糕(下)
包子我借鉴了萝卜糕的配料,做了 Q 弹香糯的萝卜丸。虽然就是简单几步搓个丸子上锅蒸,但蒸完一掀锅盖,那香味简直没谁了好嘛!!
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趁热吃的时候,一口就能同时 get 萝卜的清香、薯粉的软糯,还有各种配料的鲜香滋味。不仅如此,3 块钱一根的大萝卜,做完看着比巩汉林的「群英荟萃」都贵气!!
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▲暴露年龄的问题:还有人记得 宫廷玉液酒和 群英荟萃分别多少钱吗?
虽然它就是一盘大萝卜(bei),但这味道口感简直绝了!!接下来包子就来教大家这道香蒸萝卜丸怎么做吧~
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白萝卜 1 根,猪肉末 100g,干香菇 3~4 朵,虾皮,红薯淀粉,小葱,胡萝卜,蚝油,生抽,食盐,胡椒粉。
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干香菇提前泡发。
白萝卜洗净、削皮、搓丝。
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加一勺盐抓匀,杀水 10 分钟。
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胡萝卜半根搓丝。
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干香菇切丝。
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(注意:所有食材切细丝,不要切丁,这样后面团丸子更不容易散)
起锅烧油,下肉末煸炒。
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待肉变色后加干香菇、
胡萝卜丝、虾皮翻炒。
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蚝油、生抽、料酒各 1 勺,
盐、胡椒粉半勺调味。
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翻炒均匀后关火。
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萝卜丝攥去水分后下锅拌匀。
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等锅里的料不烫手后
加入红薯淀粉。
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(注意:这一步是萝卜丸子不散的关键!先倒入小半碗淀粉,混匀后下手揉,要把萝卜丝揉得软趴趴的,然后再加一点淀粉继续揉,重复到丸子很容易成型又不沾手的时候就可以了。)
将萝卜丝等捏成丸子。注意动作是捏!就是一边稍微用力攥,一边来回倒腾手,这样做出来的丸子不会散,表面还很光滑。
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大火上锅蒸10分钟。
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出锅撒葱花。
(勾个酱汁淋上去也行~)
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答应我,一定要趁热吃!干香菇猪肉虾皮的组合,不用包子说,大家肯定也知道有多鲜!!(四舍五入就是山珍海味呀~)
最最最最棒的是那个口感,软糯又带点 Q,就像闽南芋圆一样!!
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▲包子还没来得及拍照就被吃光了,所以只能找个闽南芋圆来说明口感 大概就是这种感觉,我就问你馋了吗馋了吗馋了吗!!
✎ 2020 . 03 . 01 晴
刚刚八点多,一早就吃完晚饭的包子我,突然又觉得嘴巴很空虚。然后歪在沙发上掰着手指头一数,发现自己已经很久没吃过路边摊了。
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以前这个时间(就是给你们发完菜谱、馋得不行的时候),包子我都会溜到离家最近的夜市觅食。什么大排档、卤味店、路边摊一家接一家,尤其是一个婆婆推着小摊车卖的孜然锅巴土豆 !那味道啧啧啧啧
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不过,现在别说小吃了,过了晚上九点,街上那叫一个空!但在吃上,包子我就没服输过!于是钻进厨房捣鼓一通……没想到真的被我做出来啦!!
吃到的第一口就差点感动哭~不夸张地说,我离出摊儿就差辆三轮车了
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步骤简单的很,但煮土豆的方法(没错,要先煮后煎!)和撒料的配方是关键,想学 孜然锅巴土豆 解馋的陛下,点个 在看 告诉我!咱们还是人数 超过 888 就火速出教程!
学会了分分钟搞定,半夜刷剧追综,嘴巴再也不发愁!比叫外卖靠谱多了哦吼吼吼~
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