终于！终于！看到大家陆续复工了，有朋友说重新回到办公室，只不过是隔了1个月，却有种错觉，还没来得及定下新年愿望2020年像是过了大半年。还记得年前在外面吃的最后一顿是什么嘛？疫情过后你最想翻牌的美食是哪个？

重庆火锅、烤串、日料寿司、韩式烤肉、喜茶、花样面包、海底捞、小龙虾.....

整个假期不能出门，料理界奇才们开始了宅家玩耍模式。除了凉皮大赛、牛奶麻辣烫、火锅料泡面......存在感刷得最厉害的一定是各大平台都能被无数次刷到的电饭锅蛋糕！甚至有吃货为了做蛋糕，除了筷子、叉子，自制了各种奇葩打蛋器（塑料瓶八爪鱼打蛋器、电钻打蛋器...）。

（图源网络）

（图源网络）

而前几日不藏私向大家征集了电放锅蛋糕的战果，看完后觉得大家实在多才多艺。

@金顺

@星仔

@面包君

@ZiYun

@子晴呀

@徐太

@CiCi

@玲儿叮铛

@鱼

究竟有什么魔力吸引了那么多人去玩呢？为什么有人一次成功、有人连连翻车？本期不藏私实践出真知小课堂上线，视频先走起！

01.电饭锅蛋糕的魔力？

是消遣的一大好方式，家庭每位成员都能参加，乐趣多多。整个假期也买不了蛋糕，想吃除非自己动手。而电饭锅是家中必备的，就算没有烤箱、烘焙工具都能参加，还能创作无限的创意口味。

@CiCi

因疫情被困在姥姥家里，没有烤箱只能做电饭煲蛋糕。和老公一起做蛋糕的过程充满乐趣，等准备开始电饭煲的蛋糕键时，才发现姥姥家换电饭煲了，没有了蛋糕功能！！因为担心蛋糕消泡，快速研究普通电饭煲如何蒸蛋糕。还好蒸出来的蛋糕挺成功，后来又和老公做了第二个蛋糕庆祝我们的结婚登记日！

@可可乐

跟妈妈心血来潮的一起做一件事情是今年目前最幸福的事情。六颗蛋清我跟妈妈六根筷子每人每份打发一个半小时，最后在爸爸的参与下终于打发成功！

@腿

用的黑米粉，黑米粉太黑。

@面包君

做戚风的步骤，不过烤箱换电饭煲罢了。

02.为什么烘焙老手也会翻车？

当我们做了10+个电饭锅蛋糕，用了不同配方、搬出好几个电饭锅、切换n+1个功能......总结出以下原因会影响成功率。

1.电饭锅内胆的材质不同。通常新款的电饭锅，锅胆是不粘材质，这样做起来效果最好，脱模轻松，甚至倒扣直接脱落，蛋糕不容易破相。假如你的电饭锅是普通材质，或者不粘图层已经效果不太好，可以做防粘处理：刷油或者垫一层油纸。

▼都是做得很成功的蛋糕，但有些蛋糕就像经历了一场大冒险。

@咖喱

@木子凡

@毛毛

▼不同的电饭锅，四周脱模效果也不一样

@金顺

@Zee

@小梅

2.就算是同一款锅，不同功能的加热火力与时间也不一样的。例如这次其中一个测试，用了同一个电饭锅的“柴火饭”与“无水焗“2个功能，柴火饭功能出来的效果，蛋糕明显上色要深。

3.电饭锅容量大，直径宽，那就要加大配方的分量。例如直径22-23cm的内胆，建议用5蛋起的配方，这样烘烤出来的蛋糕比较饱满。小分量配方放在那么大的锅里，摊得薄薄的，高度都没了，无论多成功，不用怀疑自己，这看上去就是一片蛋饼。如果锅胆容量少，却做了大分量配方，蛋糕直接頂上锅盖了。

▲同一个电放锅，在操作正确的情况下，如果分量恰当，视觉上能更加成功、完美。

@黄烧鸡

高估了自己电饭煲的容量，做的蛋糕满满当当顶到了盖子上。

4、抖音上别人的蛋糕都是圆鼓鼓的，为什么我做的会凹进去？其实和锅胆底部形状有些关系。除开操作失误的原因，其实是有些电饭锅内胆是平平的，有些是稍微有弧度或者轻微凸起来的，这对焗出来蛋糕的底部形状是有一定影响的。

5、想焗出来的蛋糕不缩腰，蛋白霜要打发到位。第一个要点是蛋白霜要打到干性不能太软太湿，第二个要点是要选用粉量比例大的配方，支撑力才会hold住。通常有电动打蛋器的，成功率会比较大。

@YXJ

妄想用筷子打发蛋白，最后用的是自制塑料瓶打蛋器。

@午后红薯

特地翻出躺了八年灰的打蛋器，没成功，蛋饼也挺好吃，一开锅，鼓鼓的很漂亮，但立马就像泄气的气球，瞬间变成披萨……

6、焗蛋糕的时间，要有40-50分钟才能焗透，要不然蛋糕会粘粘湿湿，甚至有一个蛋腥味道。判断熟透的方法再视频我们教了哦。传统最普通的电放锅，煮饭程序大概是30分钟，那你得按2次煮饭程序保证50分钟左右才算是一个完整的时间。

今天的讲解部分差不多了~最后埋个彩蛋！能不能解锁就看你们自己啦！

做的电饭锅蛋糕大多都是戚风蛋糕体，其实电饭锅做海绵蛋糕也很可，成功率比戚风高哦！一样好吃！想知道如何成功做出电饭锅版海绵蛋糕，点zan吧！让我们看看你们有多想看！zan多，下期分享出来哦！

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