3月5日将迎来二十四节气中第3个节气的惊蛰。“ 春雷响，万物长”，三月的初春，咋暖还凉，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。

每个节气都有不同的含义，惊蛰是二十四节气中唯一一个不讲究补， 只讲究防的节气。

因为惊蛰后天气渐暖，细菌开始活动繁殖，抵抗力差的人， 就容易患呼吸道疾病。而且此时气候较干，使人容易口干舌燥、外感咳嗽。

中医认为，春属木对应五脏为肝，顺应自然界生长生发之规律，春季易肝风、肝火妄动，所以养生要通过润肺健脾的方法。

饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡蛋、牛奶等， 来增强体质抵御病菌的侵袭。

不过，今天暖暖要推荐的节气养生食材是— 梨。因为我国民间素有“ 惊蛰吃梨”的习俗，一致认为惊蛰吃个梨，一年都精神。

梨素有“天然矿泉水”之称，鲜嫩多汁、含水量高达80%，性寒味甘。医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰等作用。

数据来源于薄荷营养师

而且春季阳气初升，最宜养肝，梨子中含有较多的糖类物质和维生素，有一定的保肝护肝作用。

不过，梨的种类特别多，鸭梨、雪梨、酥梨和香梨等，看哪位机智的暖粉第一个能猜出来？（欢迎文末留言答题）

今天暖暖用到的是，最养生的 雪花梨（右上图）。特点：梨皮大多是黄绿色，表面较粗糙，果肉洁白似雪如霜，故称为雪花梨。

雪花梨的吃法很多，可生食、可蒸煮，也可以榨汁。但生梨性寒，并不是所有的人都可以大快朵颐，一次食用过多，否则反伤脾胃。

所以建议惊蛰吃梨最好还是以加热为主，不仅可以避免食物冰冷，更利于和胃降逆。冰糖蒸梨、川贝蒸梨制作简单方便，对咳嗽有一定的作用。

中医认为，梨有止咳化痰、清热降火、润肺去燥等功能。今天暖暖给大家带来一款能润肺止咳的饮品【 小吊梨汤】。

说到小吊梨汤，吃货们应该都不陌生。它是老北京传统的饮品，这碗汤细腻、清甜，一碗下肚，从舌尖到胃，熨帖又舒服。

想要熬好一锅小吊梨汤， 食材最好选择雪梨，其次梨子皮和银耳是关键，前者使得汤汁浓稠清润颜色更深，后者增加汤汁的粘稠度。

如果家里有囤货，最好加一些话梅（也可不加），它是点睛之笔，可让梨汤更好喝！

雪梨味甘性寒，富含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等营养物质，具有生津润燥、清热化痰、润肺止咳的功效。

这银耳也是个好东西，富含天然植物性胶质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，有“菌中之冠”的美称。具有润肺止咳、提高免疫力等功效。

加上冰糖、枸杞一起熬，止咳效果就翻倍了，这款汤饮简单快手，甜甜的无异味，暖暖家人咳嗽嗓子不舒服都会用炖这个汤水，特别管用，味道也很不错，小孩也爱喝。

尤其是对于爱美的女士来说，它能让皮肤滋润细腻，水嫩光泽有弹性。

跟着大厨一起做起来吧~

小吊梨汤（家常版）

食材

雪梨 / 银耳 / 枸杞 / 冰糖

做法

1 、 食材处理：雪梨洗净去皮（梨皮切长条，后期可用），切成小块。

大厨窍门：梨子用盐水泡会儿，再用盐搓洗后削皮，吃起来更放心。

2 、 泡发：银耳提前泡发1小时，去掉根部，择成大小均匀的小块。

3 、 煲煮：锅中坐水，下入银耳煲煮20分钟。下入冰糖，雪梨块，梨皮，拌匀煲煮。

大厨窍门：如果追求银耳胶质，那么提前熬制1小时后再加梨子熬煮。

4 、撇除浮沫，煲煮10分钟后，捡出梨皮。

5 、 完成：加入大量枸杞，继续煲煮5分钟后即可享用。

最终成品