皮蛋瘦肉粥做法简单，省时快捷。来上这样一碗皮蛋瘦肉粥一定会令大家精力充沛。

配料：大米150克 皮蛋1个 瘦猪肉50克 胡萝卜一小根 葱花10克 姜5克 盐5克 油适量 淀粉适量

准备好所用到的食材：瘦猪肉切碎后要用少许盐和淀粉拌匀；

将胡萝卜去皮洗净后切成小丁状，葱也切成小碎末；

将皮蛋剥皮，然后改刀切成小块

锅中放入植物油温热，尽量不要选择花生油（因为花生油有浓浓的花生味）

油热后将瘦肉放入锅中翻炒

用铲子翻炒，让肉均匀受热，将肉翻炒至变色

然后将胡萝卜和葱粒放入锅中翻炒出香味

然后将炒好的食材盛出放入碗中

锅中放入水，然后将淘好的大米放入锅中

煮至水沸腾，然后用勺子顺着锅边将浮沫盛出去

将火调小一些，煮至米粒软烂，米汤稍浓稠些

然后将炒好的肉末和松花蛋放入大米粥中

轻轻搅动再煮至沸腾放点盐即可关闭火源了

粥煮好后静置几分钟，然后盛入碗中即可，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。