春暖花开的季节，春意盎然，饭桌上的蔬菜更加丰富，吃饭也更香了。虽然菜市场上的蔬菜种类越来越多，但是在时令菜里，有一种菜我是遇到必买，此菜现在正当时，它就是：小葱！小葱，我说的可不是香葱哦，它是大葱的小时候，北方春季时令菜。今儿小葱又便宜了，才2块钱一捆，又鲜又嫩的，真是喜人。小葱怎样做好吃呢？我们内蒙老家经常用来蘸酱吃，而我更喜欢炒着吃，和它绝搭的是虾皮，这搭配没试过？一定要做来尝尝，百吃不厌快手菜，3分钟上桌，香喷喷的可下饭了，懒人必备，厨房小白必备，上班族必备，好吃到全家夸赞哦！【小葱炒虾皮】需要的食材：小葱1捆（430克），虾皮10克，盐，植物油详细做法：第一步，小葱剥皮去头，洗净并控水备用。炒着吃的小葱，买的时候挑粗细匀称一些的，能熟到一起去第二步，小葱切段，不要太长，把葱白和葱叶分开放。虾皮准备一下，放在密眼笊篱里冲洗去灰尘，控水备用第三步，炒锅里放植物油，放入虾皮，中小火炒至虾皮变黄，出香味，可以尝一下，外皮有点微焦，特香。这一步是要点，虾皮要炒到位，不能太嫩，也不能炒糊了第四步，倒入葱白中火翻炒至嫩绿打蔫第五步，再倒入葱叶，加盐，开大火爆炒至葱叶打蔫就出锅，不要炒久了，老了口感不好又香又嫩，真是好吃极了，别看这菜便宜，一上桌家人准抢着吃，做起来哦！美味的虾皮炒小葱就做好了，宝妈这里要点再总结一下：一，炒小葱，葱白和葱叶要分开炒，这样葱叶不会炒老，葱白也能完全激出香味，菜更香二，虾皮要炒黄，很关键的一步，又鲜又香三，关于食材里用到的虾皮，每家用的咸淡口味不一样，盐的量要灵活掌握，另外，此菜要稍微咸点更美味