大家好，今天要和大家分享的是一些有关山药的小知识。山药这道食材在日常生活中，那可是一道营养非常丰富的食材，在山药中所富含的维生素和碳水化合物等营养都是非常高的，所以很多人都喜欢购买山药，来做一些有关山药的美食进行食用。

山药这一道食材，也是我最喜欢吃的食材之一，在众多的烹饪方式当中，我最喜欢做的就是山药排骨汤，准备一斤左右的山药，搭配上两斤左右的排骨，简单一炖就能得到一道人人都爱吃的美食。

1、山药这一道食材虽然好吃且营养，但是喜欢吃山药的你知道吗？在对山药进行购买的时候，也是有一定小技巧的，在市场之上的山药，有一些是我们不能去进行购买的，就算是其价格再便宜，也不要贪图便宜去进行购买。

下面就跟着我一起来了解一下，当在市场中对山药进行购买时，要如何去对其进行挑选，才能够买到最新鲜的山药吧，掌握好这几个技巧，就能让你买到最新鲜最好吃的山药，这个方法百试百管用。

2、在对山药进行购买的时候，我们首先要观看的是山药的外表，一般品质好的山药，其表皮是非常光滑的，看起来特别滑溜，如果山药的表皮有一些凹起的小疙瘩，证明这种山药的品质是非常不好的，这种山药吃起来口感会非常差。

除了观察外表以外，我们还要看一看山药表面的根须，在山药的表面会有一层细细的毛须，山药的毛须密度是不一样的，在对其进行购买时，要尽量选择毛须比较旺盛的山药，这种山药的营养要高一些。

3、山药的根须越多，证明其在生长的过程当中，吸收的营养就越多，根须越少的话，证明其吸收的营养就越少。还有在对山药进行购买时，很多人都喜欢购买又粗又大的山药，其实这样的购买方法是非常不恰当的。

在对山药进行购买时，相同大小的山药，我们还要用手去掂一掂重量，选择重一点的山药去进行购买，因为这种山药的淀粉含量非常高，用来制作美食的话会更好吃。山药太轻的话，证明这样的山药淀粉含量不高，还有就是其保存时间太长，导致其内部水分缺失。

4、在对山药进行购买的时候，我们还要用手把山药给掰断，看一下山药其内部的肉质，是否呈现为乳白色，如果山药内部呈现乳白色，且流出的汁液特别粘稠的话，证明这样的山药是最好的。

如果山药不新鲜的话，那么其内部的肉质就会呈现出暗红色，还会出现汁液稀的情况，遇到这样的山药，再便宜也不要去进行购买哦。

总结：采用以上这些方法去对山药进行购买的话，你买回家的山药一定会是最新鲜的，在对山药去皮时，我们还可以往其表面抹上一些白醋，这样在山药去皮的时候，就不会导致皮肤瘙痒了。

以上这些有关山药的小知识，你以前了解过吗？没了解的话记得和身边的人分享一下。