小孩子是不是都不怎么爱吃莲藕呀？我们家吃莲藕，一般都是用来煲汤，有时会做一点藕丸吃，只有这样做，孩子们好像才比较喜欢，煲汤的话，莲藕基本是不吃的，都是大人吃了。

我一直想着，要怎样做，才可以让孩子们喜欢上吃莲藕，试过做炸藕盒，虽然好吃，但很上火，后面也很少做了，还试过做凉拌，孩子们也能接受，不过他们也谈不上喜欢，通常就是尝两块就不要了，而且还不下饭。

后来试过一次用莲藕炖猪脚，惊喜的发现，孩子们很喜欢这样炖出来的莲藕，藕吃完了，猪脚还剩下几块在锅里，原来真的有配菜比主菜还抢手的时候，所以今天我来分享炖莲藕的做法，不过不用猪脚了，改用猪尾，因为猪尾更营养哦。

食材准备：猪尾巴2条，莲藕2节，姜1块，花生油，冰糖，料酒，生抽，老抽，盐，葱花。

详细做法步骤如下：

第一步：早上去买菜，看到两条漂亮的猪尾巴都忍不住把它买回来了，花了四十多，现在先来把猪尾巴处理一下，先用火把猪尾巴的皮烧一烧，有些毛刮得不是很干净的，所以要把它烧一下比较好，烧到摸起来不会刮手就可以了，烧好把它冲洗干净，洗好的猪尾巴，把它砍成小块备用。

第二步：准备两节莲藕洗净去皮，削好后再把它冲洗一下，然后切滚刀块备用，有朋友说莲藕的孔数跟它的口感有关，七孔的会比较脆，九孔以上的会比较粉，其实我好像两种口感的都买过有九孔以上的，现在我都不知道这说法是对是错了。

第三步：锅中下少许油，倒入少许冰糖，调成小火把它炒成糖色，炒糖色大家不要急哦，慢慢来，调小火慢慢熬，熬至起泡变成焦糖色。

第四步：糖色熬好，倒入猪尾巴，快速翻炒，让它上色，上好色，倒入提前切好的姜片，少许的料酒，继续翻炒。

第五步：炒香后，加点生抽，少许的老抽调色，把它翻炒均匀，翻炒均匀后，倒入莲藕，适量的盐，再次把它翻炒均匀。

第六步：好，可以了，猪尾莲藕翻炒均匀后把它转到砂锅中，加上适量的清水（差不多没过食材），盖上锅盖调大火烧开，烧开后转成中小火煲40分钟。

第七步：好了，猪尾莲藕煲得差不多了，哇，好香啊，锅盖还没打开，香味就飘满屋了，现在打开锅盖，调大火把它搅拌一下收一下汁，这个时候看到都想吃了。

第八步：汁不要收得太干，留少许汁吃着口感会更好哦，关火出锅，再撒上一把葱花，上桌开吃吧。

这一道莲藕焖猪尾巴就做好了，喜欢的朋友试一下，鲜香味美，软烂好吃又下饭，这次依然是莲藕比猪尾更抢手，孩子们说莲藕比红烧肉都香，吃着有点糯，味道口感都非常好，还说明天继续吃呢，哈哈。

此图文原创作者：客家人铁头

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