被央视“曝光”的海鸭蛋,蛋黄油又是什么做的?看完真相长知识了

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[吃喝玩乐]被央视“曝光”的海鸭蛋,蛋黄油又是什么做的?看完真相长知识了

楼层直达
花开那年丶

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๓ 校园青春欢迎你๓

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2020-04-05 0

前段时间央视"曝光"了超市里售卖的海鸭蛋,这种海鸭蛋我们用筷子一戳,蛋黄油就流滋滋往出流。大家都知道,越好吃的鸭蛋流出来的蛋黄油就越多,而且吃起来也越香。那么为什么海鸭蛋会有这么多油呢呢?今天咱们就来了解一下真相,看完真的长知识。

鸭蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,在整个鸭蛋中,脂肪占了大概16%左右,这些脂肪只有很少一部分在蛋白中,大多数都是在蛋黄中。因此对蛋黄来说,具有31%的脂肪含量。

既然蛋黄中的脂肪含量如此高,为什么看不到一点点的油呢?因为在为我们日常食用的蛋黄中处理脂肪以外,还有丰富的蛋白质。蛋白质可不只是一种人体所需的营养物质,它也是一种高明的乳化剂。它可以把蛋黄中的脂肪分散成很多个小油滴,如此我们吃的时候也不会看见很多油。而且盐和蛋白质是死对头,盐会降低蛋白质在水中的溶解度,使蛋白质沉淀出来,这也是很多化学家所谓的"盐析"现象。而乳化剂中的蛋白质被盐析了以后,那些原来分散的小油滴就又形成大油液了。如此,咸鸭蛋被煮熟以后,用筷子一戳开,油就冒出来了。

当然海鸭蛋不是我们平时所吃的鸭蛋,它们是由生活在富饶广西北海地区的海鸭子孵化出来的,它们从来不吃人工饲料,都是食用潮落以后滞留下来的小鱼,小虾等海洋生物。众所周知,海洋生物体内含有的蛋白质含量特别高,而如果海鸭子经常食用这些的话,孵化出来的海鸭蛋蛋白质含量也会非常丰富。

海鸭蛋也因为独特的口味而受到了很多人的喜欢。在炎热的夏天,我们都到天气的影响或多或少都会没有食欲,这个时候很多人就会选择用海鸭蛋来配稀饭。在我国,咸鸭蛋配稀饭可谓是人间美味了,很多山珍海味也不及它。

普通的咸鸭蛋和海鸭蛋的营养价值简直无法比较,海鸭蛋富含的卵磷脂含量是牛奶的50倍左右,是鸡蛋的6倍,而且含有的蛋白质和氨基酸含量也特别高。除此之外,海鸭蛋还含有很多长对人体有益的元素,可以延缓人体的衰老,提高人体的抗老能力。

不过海鸭蛋固然好吃,人们在获取的时候也要得之有道。如果我们想一直享受这种舌尖上的美味,就要对海鸭蛋生存的那片海洋,红树林加以保护。这样我们既可以实现保护生态环境的目标,也可以品种到鲜美的海鸭蛋,可谓是一举两得的好事情。

今天小编就分享到这里了,一戳流油的海鸭蛋你爱了吗?如果你有兴趣的话,也可以品尝一下,保证让你念念不忘。

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DB+16 2020-04-06

(๑·́ ₃ ·̀๑) 『娱乐时尚星座』欢迎你!

辰默。

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举报 只看该作者 板凳   发表于: 2020-04-06 0
(๑·́ ₃ ·̀๑) 『娱乐时尚星座』欢迎你!
Null.

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2020-04-05 0
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