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1、盐酥鸡 [1] 是中国台湾常见小吃之一，属高温油炸类食品。

2、 今天老刘就来分享一下“盐酥鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡腿、蒜蓉酱、椒盐、鸡蛋、木薯淀粉、脆鳞裹粉

4、先把鸡腿肉去骨，去骨的时候沿着鸡腿骨头转一圈，沿着骨头刮一下把肉刮下来，再把去骨的鸡腿肉先切片再切丁。再把鸡肉腌制下，先放入少许食盐、椒盐、蒜蓉酱、一个鸡蛋，揉抓均匀，放入一勺木薯淀粉，再次抓匀腌制半个小时备用

5、碗中放入半碗凉水，再打入一个全蛋搅拌成蛋液备用。脆鳞裹粉放入盘中，再把腌制好的鸡腿肉裹上一层裹粉，再蘸上一层蛋液，再裹上一层裹粉，这样处理的盐酥鸡又脆又有鳞片

6、再把过好粉的鸡肉块放入五成热的油锅炸，炸制表面酥脆捞出，油温七成热把盐酥鸡放入锅中复炸下，复炸以后盐酥鸡更加酥脆，炸30秒就可以了

7、鸡肉蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品

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