夏天这菜到处都是，爽口解腻、减肥通便。这菜就是黄瓜粉皮，食材和做法都很简单，但口感和功效真是不一般。黄瓜，黄瓜含有95%的水分，既是蔬菜也是水果，还含有维生素、胡萝卜素、钾、铁、磷，能满足人体对基本物质的需求；此外，黄瓜还含有丙醇二酸和葫芦素，能有效抑制糖类转换成脂肪的功效。现在天气也愈发热了，做一道这样爽口解腻的小菜，特别受家人的欢迎，身体也能少受季节交替的苦，大家不妨试试。
配料：黄瓜 1根、干粉皮 50克、精盐 适量、香菜 1根、辣椒 1个、醋 1勺、白糖 适量、生抽 1勺、香油 少许
烹饪步骤：
1.黄瓜、粉皮、辣椒、香菜准备好，粉皮最好买红薯淀粉制作的，煮出来的透亮，吃起来很筋道。
2.黄瓜洗干净，拍碎切成段，香菜和辣椒也切好备用。
3.粉皮先用温水泡一下，然后再煮，煮到没有硬心发软筋道就可以了，然后捞出放在凉水里拔上10分钟左右。
4.醋、生抽、香油、白糖、盐倒入调料碗里调成调料汁备用。
5.拍好的黄瓜，切好的香菜、辣椒还有煮好的粉皮，都放进一个大点的盆里，然后 浇上那一碗调料汁。
6.用筷子调拌均匀入味，醋一定要多放些，喜欢吃辣的可以放些辣椒油，我放的红辣椒微辣，整体口感也不错的。
7.这道凉菜黄瓜拌粉皮就做好了，酸辣开胃，又简单好吃
烹饪小贴士：
1、营养和功效：黄瓜含有95%的水分，既是蔬菜也是水果，还含有维生素、胡萝卜素、钾、铁、磷，能满足人体对基本物质的需求；此外，黄瓜还含有丙醇二酸和葫芦素，能有效抑制糖类转换成脂肪以及抗癌的功效。参考文献 胡敏 《营养师随身查》2、做法：黄瓜、粉皮、辣椒、香菜准备好（粉皮最好买红薯淀粉制作的，煮出来的透亮，吃起来很筋道）；黄瓜洗干净，拍碎切成段，香菜和辣椒也切好备用；粉皮先用温水泡一下，然后再煮，煮到没有硬心发软筋道就可以了，然后捞出放在凉水里拔上10分钟左右；醋、生抽、香油、白糖、盐倒入调料碗里调成调料汁备用；拍好的黄瓜，切好的香菜、辣椒还有煮好的粉皮都放进一个大点的盆里，然后 浇上那一碗调料汁拌匀即可。
