超美味诱人的几道下饭菜，看着就流口水了，简单易学，待客也不错！

鱼香茄子

原料：茄子、红尖椒、油、醋、葱、蒜、料酒、老抽、淀粉、白糖

做法：

1.茄子辣椒洗净，葱蒜切好，辣椒切成小段。

2.茄子去皮切成条；锅内放油，烧至8分热，炸成金黄色，取出沥油，备用。

3.把醋，老抽，料酒，白糖和淀粉调成鱼香汁备用。

4.另起锅，放少量油，烧至6分热，放葱蒜辣椒炒香，放入肉，翻炒至肉变色。

5.再放入茄子，翻炒，放入鱼香汁，放入盐调味，等汤汁收到浓稠，即可。

香辣红烧肉

食材：猪五花肉400克 土豆条75克 青红椒圈50克 洋葱粒20克 排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量

1.将猪五花肉切成块，先入锅煸香，加入排骨酱、沙茶酱和煲仔酱翻炒匀以后，掺鲜汤并放入姜块和葱结，待调入鸡精小火煨灯巴后，拣出五花肉再下到六成热的油锅里炸一下，捞出来沥油待用。另把土豆条下到五成热的油锅里炸熟，捞出来沥油后，盛入盘里垫底。

2.锅留底油，投入干辣椒节、干花椒和洋葱一起炒香后，下入炸过的红烧肉和青红椒圈，边炒边调入盐、味精和鸡精，起锅盛入装有土豆条的盘里，最后撒上葱花即成。

3.兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油。

家常爆炒牛肉

配料：牛肉；干辣椒；姜；蒜；葱；料酒；味精；山胡椒油可选；生粉一丁点

步骤：

1、将牛肉切片，切薄一点就可以。加一点点生粉和一点食用油抓匀，腌制一会，一汤勺就够。

2、姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段。

3、锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍变色加入料酒，大火快速翻炒！

4、接着牛肉盛碗中或扒拉到一边，空出位置小火炒香干辣椒段，爆香即可不要弄糊了。

5、然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老。

5、加盐，味精调味，关火，猛倒几滴山胡椒油搅匀。

6、葱段丢进去拌匀，完成。

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