春天的荠菜最为鲜嫩,可拌可炒,跟豆腐一起煮汤,碧绿脆嫩不褪色,入口清淡不寡味。荠菜是一种小野菜,吃口清香鲜美,无论是做汤还是包馄饨都是最佳选择,荠菜豆腐羹家常快手菜,味道可不一般呢。
![芥菜可拌可炒可煲汤,豆腐芥菜汤清香鲜美,芥菜包子翠绿好吃](https://px.lanyin.net/image/http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200414/a5ce982fa2024396a3477209f2dcac1b.jpeg?imgsec=7Rh_g2xPxO1Vm31ILGH8jQ&imgexp=1718071200)
豆腐为植物蛋白食品,含有丰富的氨基酸,具有清热、利水、补中 益气的作用,配以清热、止血、凉血、降压的荠菜做成汤,营养丰富、清香扑鼻,荠菜鲜香、豆腐滑嫩,称得上是营养丰富,清香四溢,清淡可口,鲜美无比,价廉物美的大众菜。
准备需要的食材:荠菜300 克,嫩豆腐300 克,鲜香菇2 朵,盐1/2 茶匙,水淀粉20 克,麻油10 毫升。
步骤一: 荠菜择去老叶,用清水冲洗干净,沥干。锅中加入1000毫升清水, 大火煮开后下入荠菜焯熟。
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步骤二:捞出荠菜晾凉,切碎备用,嫩豆腐冲洗净,切成小拇指粗细的条。香菇洗净,切去老根,切成薄片。
步骤三:重新烧开一锅水(水量 800 毫升),下入豆腐条煮5 分钟。放入荠菜碎、香菇片再煮 2 分钟。
步骤四:加入水淀粉勾芡,撒入盐,淋麻油调味即可。
将荠菜焯水,能去除草酸和表面的污染物残留;焯水的时候加入1勺油,能保持荠菜翠绿的颜色。豆腐可以换成盒装的内酯豆腐,口感会更加细腻。
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芥菜可不止这样煲汤呢,可以说煲汤是芥菜最简单的做法哦,吃着味道非常的不错。用来做包子也是同样的美味呢。
用荠菜作包子馅,一定得先放开水中焯烫几秒钟至变色,捞出挤干水分再用。这样既去除了草酸,去了涩感,还有一个更大的优点,就是会始终保持翠绿不变色,甭管再怎么蒸,掰开的包子都是翠绿的。
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准备需要的食材,包子皮:面粉220克,水110克,酵母粉2克。包子馅料:荠菜150克,馓子50克,鲜香菇100克,盐3克。
步骤一:将所有皮料放入碗中,和成光滑的面团。碗上盖块湿布,让面团在温暖的环境下做第一次发酵至两倍大。
步骤二:荠菜反复淘洗干净,放入开水中焯烫至变色,快速捞到冷水中过凉。
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步骤三:将荠菜挤干水分,跟香菇、馓子一起放入切菜器,再加点盐。盖上盖子,搅拌着切碎即成馅料。
步骤四:发酵好的面团取出,分成均匀的小面剂子。取一个按扁,擀成包子皮,上边放上馅料。
步骤五:将包子皮拿在手上,依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。
步骤六:将包好的包子摆放入蒸屉,间距要留的大些,给包子留空做二次发酵。发酵完成后,都胀胖了,然后放入开水的锅里,转中火,蒸10分钟。
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直到能闻到包子的香味了即可关火,等3分钟后再掀盖取出。这样美味的芥菜包子就制作好啦,可以做成这样的素包子,也可做成荤素搭配的包子哦,味道十分额不错呢,营养美味健康得很