据说春笋是春天不可不吃的食物，今天捉住春天的尾巴，咱们来一道春笋焖鸭！

据说在北方很难吃到新鲜的竹笋，那真是太可惜了，在我们南方就不一样，只要你足够勤快，竹笋可以免费吃。在我的老家，随处可见的竹林，随处可见的竹笋，今天的竹笋就是在我们家后山......我老爸挖的，好了废话就不多说了，开始我们的美食教程。

【食材准备】：准备一颗大颗的竹笋、鸭1只、香菇、红枣、白胡椒

蘸料： 蒜沫、小米椒

调味料：盐、生抽、鸡精、蚝油

烹饪过程：

1、 竹笋切滚刀大块，鸭子砍成大块备用；

2、 锅内加入清水，烧开后加入盐1勺，把笋放入焯水2分钟后捞出，去除春笋的涩味；

3、 另起锅，鸭肉凉水下锅焯水三件套：葱姜料酒，焯出血沫后捞出

4、 把焯好的鸭肉倒入锅中翻炒，要是鸭子不是特别的肥，可以加一些油，避免粘锅，加入姜、蒜，中小火炒出香味，待鸭肉微焦后加入温水持平

小TIP:加凉水的话，肉会很柴，就是热胀冷缩的原理，

6、放入几片香菇、三颗红枣、几粒白胡椒，和鸭肉一同焖煮30分钟（注意火候，我用的是中小火），要是你用大火的话，锅烧焦了千万别来找我；

7、在等待的时候，咱们来做一个灵魂蘸料：蒜沫、小米椒，热油一滋，配上香菜和葱沫，生抽，鸡精，蚝油，搅拌均匀即可；

8、30min后下入笋块、一勺盐调味，再焖10分钟，

放上一小撮青蒜，边加热边吃，鲜味在这道菜上，体现得淋漓尽致，厚实的笋味，软烂的鸭肉无时不刻不挑逗着你那挑剔的嘴，笋鲜鸭甜，滋味连绵

春笋焖鸭,味道那真叫一个香！