红烧茄子是一道非常普通的家常菜。但也不是随随便便就能做的好吃了。我也见过很多朋友做的红烧茄子，不是颜色不够就是油太多太腻。今天就教大家一道好吃不油腻的红烧茄子龙

又称作“盘龙茄子”

材料：

茄子一根

五花肉一小块

小米椒适量

青椒适量

大蒜几颗

葱姜适量

花生油适量

蚝油适量

老抽适量

生抽适量

盐少许

水淀粉适量

老红糖一块

步骤：

1、 茄子去掉蒂，开始改刀（最好选用嫩且直的茄子）这样容易切。正刀切进茄子的五分之三深度，一定不要切断。正面切好之后在翻过来同样是切五分之三。每一刀的宽度与深度最好保持一致

2、 切好的 茄子备用，我们来切五花肉。切成小块用刀 切成小块比直接绞的肉好吃

3、 小米椒，青椒切小粒备用，喜欢吃辣的可以多放。我放的少是吃不了辣，只是为了增色

4、 大蒜几颗切碎，葱姜切碎备用

开始烧茄子

1、 锅里加入适量的花生油，油热后茄子下锅炸熟炸透。茄子喜油，吃茄子就不能怕油多。

2、 在起锅之前一定将茄子在锅里盘好一个圆圈在捞出来，保持形状不变

3、 另起一口锅，油热后下葱姜爆锅后，将煸过的葱姜捞出来不要了，下肉末翻炒出猪油，倒入生抽、老抽、盐、红糖一块，倒入适量的清水

4、 将炸好的茄子下锅2分钟后，放入大蒜烧至入味倒入水淀粉收汁，关火。余温倒入适量蚝油增色提鲜。撒上青红椒小丁装饰即可出锅装盘。

5、 一道非常美味下饭的红烧茄龙就完成了。