虾仁胡萝卜早餐饼

很多朋友抱怨：“不知道给孩子做什么早餐合适。”我特别能理解给孩子做早餐的妈妈们，前几天，一个妈妈说：“孩子的早餐太难弄了，鸡蛋要煎，只吃切了细条的，面条只吃清汤的，不能放肉也不能放青菜。”孩子的早餐只有面条和鸡蛋，上课很快就会饿的，要补充蛋白质、奶制品和蔬果。

我家孩子小时候吃早餐也挑食，我会把早餐做得丰盛一些，让孩子可以多一些选择。或许有的妈妈会说早上时间很紧张，有想法但时间不允许早餐做几样，那怎么办呢？那么试试给孩子做早餐饼。为什么推荐大家做早餐饼呢？早餐饼不需要揉面不需要发酵，把食材混合搅拌均匀，再用平底锅或者电饼铛煎一下，大概15分钟就可以做好早餐饼了。

当然要早餐饼营养丰富，做早餐饼时要多放一些蔬菜和肉类，比如这次我用了胡萝卜和虾仁搭配，胡萝卜的胡萝卜素含量比较多，孩子多吃胡萝卜不仅能保护眼睛，还能促进生长发育，但是很多孩子都不喜欢吃胡萝卜，把胡萝卜切碎后用来做早餐饼，让孩子慢慢接受胡萝卜。虾仁是把大虾剥壳的虾肉，大部分孩子都喜欢吃虾，虾的味道很鲜美。而且虾肉的蛋白质含量比较多，可以保证孩子营养均衡，虾肉的氨基酸含量比较丰富，经常给孩子吃虾，对孩子的脑部发育比较好，而且，虾里含有非常丰富的蛋白质，可以保障孩子营养均衡，这道早餐饼除了有胡萝卜、虾仁还有鸡蛋，三样食材搭配在一起，可以给孩子提供足够营养。

每次我给孩子做虾仁胡萝卜早餐饼，孩子吃早餐特别快，早餐饼里有鲜美的虾仁、清新的胡萝卜，孩子喜欢这样香脆口感的早餐饼。下面就来看看虾仁胡萝卜早餐饼的详细做法。

【食材】中筋面粉 120克，胡萝卜 1根，虾仁 80克，鸡蛋 2只，盐 3克。

【做法】

第一步 胡萝卜削皮切片后切成细粒，香葱洗净切细粒，胡萝卜粒和香葱粒放进大碗里。

第二步 虾仁用料酒和盐腌制一下，把虾仁切碎放入大碗里。如果喜欢早餐饼有一只完整的虾仁，那么虾仁处理好，在煎早餐饼时把虾仁摆放在煎锅的面糊里。

第三步 加入2只鸡蛋，可以把食材搅拌均匀。

第四步 再加入中筋面粉，中筋面粉就是用来蒸馒头、包子和包饺子的面粉，如果只有高筋面粉，可以加入低筋面粉变成中筋面粉。

第五步 加入盐和水，水量要分次少量加入，以免一次加太多水，又要中筋面粉，导致做出来的分量太多。

第六步 把所有食材搅拌均匀，面糊要能流动的状态。

第七步 搅拌均匀的早餐饼面糊倒入煎锅，这里建议不要一次倒入炒锅，分量多，那么煎饼比较厚，需要更多时间才能煎熟。

第八步 等面糊煎成型后，翻面煎2、3分钟，把早餐煎熟。

——康妮说——

第一 早餐饼的面糊最好能流动的状态，加入面粉的水量要多次少量加入。

第二 煎早餐饼不要焦急翻面，要等成型了再翻面。煎好的早餐饼可以整块吃，也可以切块。