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进入夏季之后，很多人会食欲变差，对于小姐姐们来说，当然开心，可以减肥，可老爷们的想法就不一样了，就想整点开胃菜，解馋又下饭，心情好的时候还能喝上两杯，夏天天气热，下厨是一件特别麻烦的事情，所以尽量都是怎么简单怎么来，今天分享一道我家夏天最爱吃的菜，简单，快手，又开胃，夏季此菜比肉好吃，蒸一蒸，炒一炒，开胃下饭，有多少吃多少。
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进入夏天，吃鸡鸭鱼肉，都不如吃它，蒸一蒸，大人小孩个个都爱吃，确实如此的，天太热，对于肉类食材没什么感觉，还是素菜吃着合胃口。易消化也不增加肠胃负担，所以给带大家带来的便是茄子的做法，很多人做茄子，颜色会发黄，特别的难看，小厨告诉大家一个小秘诀，茄子不变色，看着特别的诱人，特有食欲。
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【蒜泥茄子】
食材：茄子，大蒜，小米椒，生抽，蚝油，老抽，白糖，食盐，食用油，
做法：
1、做蒜泥茄子要选择紫皮长茄子，做出来颜色漂亮又好吃，把茄子洗干净，对半切开，有颜色的一面朝上，这样蒸出来的茄子不变色。盖上盖子。蒸7-8分钟就熟透了。
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2、蒸茄子的时候，取一个小碗，加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，一勺盐，少量的水搅拌均匀调成汁。
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3、茄子蒸熟之后，先放凉，再手撕成条，想怎么撕就怎么撕。蒸熟的茄子一点也没变色，特别的漂亮。
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4、起锅下油， 先放蒜末，小米椒炒出香味，再倒入茄子翻炒均匀。
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5、倒入调好的调汁，炒匀，加盖锅盖焖煮片两分钟，把汤汁收干，撒入一把葱花点缀即可出锅。
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【小厨的秘诀】
1、想茄子蒸出来不变色，蒸的时候把有颜色的一面朝上即可。
2、蒸好的茄子，可以直接用来凉拌也是特别的适合夏天吃的。
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