二十四节气中的芒种节气就要到了，气温升高，空气非常潮湿，天气十分闷热，难免会出现“苦夏”的情况，没有胃口吃饭，看什么都不香。一般来说，芒种时节都要吃一些消夏祛暑的食物，有一种蔬菜是大家不能够错过的，那就是苦瓜。在夏季吃苦瓜其实对于大家的身体健康有非常多的好处，可以清热败火，止渴消暑，如果家里有夏天容易长痱子的小朋友，可以多吃一些苦瓜预防长痱子。

一说起苦瓜，许多人都会被它的苦味所击退，尤其是小孩子都吃不惯苦瓜的“苦”，其实苦瓜虽苦，但与肉类搭配做成酿菜，苦味会减淡。今天分享的这道苦瓜酿肉，让不爱吃苦瓜都会接受它的味道。这是南方常见的家常菜，在我们家乡，每家的餐桌上都少不了这道解暑又饱腹的硬菜，把猪肉馅填在苦瓜节里，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，非常和谐地融合到一起，苦瓜不怎么苦，而且营养上也有互补，吃起来特别的清爽，又特别的健康，在夏天也不失为一道解暑降火的美食。

苦瓜酿肉
【材料】：苦瓜 2根、猪肉250克、鸡蛋 1个、香菇 6个、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙

【做法】：1、猪肉选择7分瘦的，清洗干净沥一下水分，剁碎，把剁好的猪肉末，香菇末放在一起，再敲入一个鸡蛋；

2、放入生抽、蚝油、盐、糖和料酒顺时针搅拌到肉末把酱汁都吸收掉，然后放在旁边备用。如果天气热就放入冰箱冷藏；

3、苦瓜简单冲洗一下，切成一寸长度的小段，用不锈钢汤匙的长柄把苦瓜瓤刮干净，这样吃起来才不苦；

4、烧一锅热开水，放入适量的盐和几滴食用油，放入苦瓜焯水3分钟左右，然后把苦瓜捞起，放入冰水里，一定要冰水，苦瓜焯水再泡冷水，可以去除苦味还可以保持苦瓜颜色嫩绿一些；

5、把肉馅塞到苦瓜圈里，上下都要加满，按压紧实一点，放入锅里隔水大火蒸15分钟左右，苦瓜本身焯过水是熟的，只需要把猪肉馅蒸熟就可以了；喜欢吃苦瓜熟透软一点的可以蒸久一点。

6、酿苦瓜蒸好后，可以将汤汁倒出，加入少许生抽、蚝油和淀粉勾个薄芡，再淋到苦瓜中即可；

这道清蒸肉末酿苦瓜就做好了，简单蒸一蒸，清热解暑，营养又鲜美，老少咸宜，芒种时节，快跟我学自制酿苦瓜，给炎热的夏天败败火吧。

【小提示】：
1、蒸苦瓜的时间要根据苦瓜厚度调整一下，我觉得苦瓜要蒸软了才好吃所以我都会蒸久一点 ；
2、蒸的时候肉会收缩一点，所以肉馅可以放多一点点，稍微压一下。