导语：红烧肉用酱油上色总是发黑？大厨透露1点技巧，块块都是琥珀色
红烧肉的制作需要技巧，用对了方法做，猪肉的口感软糯、色泽亮丽，好吃更好看，我家人都非常喜欢吃红烧肉，所以我便经常会亲手在家做，其实红烧肉的做法并不难，大家掌握好其中的方法技巧，做的红烧肉便会非常成功，以往我做红烧肉总会选择用酱油上色，但却发现每次做好的红烧肉总是很容易发黑，这样便会大大影响了食欲，其实想要红烧肉块块都是琥珀色，我们只需要用上一点大厨分享的技巧，不得不说这个方法非常实用，我做的红烧肉不比外面买的差，下面我们便来一起学习这个做法。
红烧肉的做法：
备用食材：五花肉500克，老冰糖10克，料酒3勺，生姜3片，八角2个；
制作过程：第一步，五花肉切成大小适中的小方块，将其放入清水中浸泡一会，泡出血水后冲洗干净，加上点料酒和食盐抓拌均匀，腌制30分钟；
第二步，生姜一小块切成片，小葱切成段用，茶叶准备一小把用纱布包起来，炒锅中不用放油，直接将五花肉块放入，小火开始煸炒；
第三步，注意过程中需要时不时用锅铲按压，将五花肉块中的油脂充分逼出，然后将油倒掉，五花肉先盛出来，重新给锅中加上点食用油；
第四步，放入冰糖，小火慢慢炒糖色，先将冰糖完全融化，然后继续炒，看到其变成焦黄色的手，放入五花肉块，翻炒均匀，使得五花肉上色；
第五步，加上生姜片和八角翻炒好，加入没过五花肉的热水，同时加入葱段、茶包，开始炖煮，差不多30分钟的时间，转至大火收汁，加上点食盐调味便可。
小编总结：五花肉可以做成各种各样美味的食物，回锅肉、粉蒸肉、红烧肉等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择，五花肉用各种不同的方法做，总能让人充分享受其中的美味，在五花肉的众多做法中，红烧肉是最为突出的一种，也成为了家家户户餐桌上常会出现的，红烧肉的制作需要技巧，用对方法做五花肉的口感才会更加好，而且看上去也会比较美观，学会了红烧肉的做法，以后想吃了随手便能做，不用总是去饭店买了，自己做的吃着更放心。
烹饪小技巧：
- 五花肉事先放入清水中浸泡一会，将其中的血水泡出，五花肉的口感便会更加好，这样做比下锅焯水要好许多，五花肉嫩滑不易发柴，所以这点大家需要掌握好；
- 别直接给锅中放油，先将五花肉块放入锅中干炒一会，将其中多余的油脂逼出，再用来烹饪，这样五花肉的口感便会更加好，不会让人感觉腻味；
- 红烧肉用酱油上色总是发黑？大厨透露1点技巧，用炒糖色代替酱油上色，糖色炒的五花肉看上去会更加亮丽，块块都是琥珀色，而且还不容易会发苦，所以用对了这个方法，整体的效果才会更加好。
红烧肉学会了做法，想吃不用去饭店，如果你认为红烧肉的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！ 