夏天我家常喝这汤,肉烂汤鲜,不油腻不上火,饭前2碗还控制食量

社区服务
高级搜索
猴岛论坛娱乐时尚星座夏天我家常喝这汤,肉烂汤鲜,不油腻不上火,饭前2碗还控制食量
发帖 回复
正序阅读 最近浏览的帖子最近浏览的版块
1个回复

[吃喝玩乐]夏天我家常喝这汤,肉烂汤鲜,不油腻不上火,饭前2碗还控制食量

楼层直达
花开那年丶

ZxID:20774595

等级: 版主
๓ 校园青春欢迎你๓

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2020-06-11 0



夏天来了,高温闷热,让人心情不免有些烦躁,所以在饮食上要注意清淡,多吃些汤汤水水的,除了能滋润肠胃外,还能补充体内流失的水分。

各种蔬菜汤虽然简单快手,但是却有些寡淡,在营养上也略显单薄了些。今天的这锅墨鱼老鸭鸽子汤不失为一道靓汤。它虽然需要1个半小时才能煲好,但是这个时间值得等待。

老鸭多为3年以上的老鸭,其性温,一年四季煲汤都有滋补的作用,且不上火。鸽子肉嫩汤香,加上来自海边的干墨鱼,这锅汤除了几片鲜姜外,真就没了别的调味料,但是其鲜美让家人一人喝了两碗,这一锅喝得“底儿朝天”

饭前喝两碗汤,肠胃舒坦了,还占了一部分胃空间,大脑也获得了微饱的提示,所以主食什么的就少吃些,瘦身不长肉,其实饭前2碗汤就能轻松解决。
-----【墨鱼老鸭鸽子汤】-----
【材料】干墨鱼适量,老鸭1/3只,鸽子半只,姜1块,水一锅,盐少许
制作过程
1. 干墨鱼准备好,剁块的老鸭和鸽子准备好,用量可根据实际情况来调整;

2. 用剪刀将墨鱼干的头和触角及边角剪成小块;

3. 用凉水冲洗浸泡几分钟,去除掉在晾晒及运输、储存中的灰尘;

4. 老鸭鸽子同入凉水锅中,大火煮开后转小火,保持微当时状态,浮沫会不断涌现出来,用勺子将浮沫撇掉,这个过程大概要持续5分钟;

5. 去掉浮沫的汤水清澈了很多,转微小火;

6. 将洗净的墨鱼干倒入汤中;

7. 再来几片鲜姜起到去腥提香的作用;其它的调味料不放,利用墨鱼干身身的鲜味来提升这锅汤的味道;

8. 盖上盖子,转小火焖炖;为嘛又从燃气灶转用电磁炉了呢?因为想省电,也不想让抽油烟机呼呼响,天热,尽量减少这些噪音的干扰;

9. 煮到肉烂汤鲜时,根据口味撒适量盐;干墨鱼自带咸味,这锅汤其实完全可以不用放盐了。表面的油脂可以用油撇子撇掉,或者用吸油纸吸走,但有说老鸭的油脂能为身体提供某此微量元素,但不知此说法是否据有科学性,所以根据自己的喜好来决定表面油脂的去留吧。

【苹果私房话】
1. 干墨鱼可网购,选择有信用的商家或者让海边的亲戚朋友帮忙挑选,以个大肉厚为上品;食用时取部分切块切条浸泡;墨鱼身体中间有一块白色酥松的骨头,是一味药材,具体疗效可咨询专家,此处不做过多讲解;
2. 老鸭和鸽子都是营养价值较高的禽类,所以无需焯水,以防过多营养流失,只需在最开始的几分钟将不断涌现出来的浮沫撇掉即可;
3. 汤最好一顿喝完,剩下的再回温食用就失去了大部分的鲜味。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。


本帖de评分: 1 条评分 DB +16
DB+16 2020-06-14

(๑·́ ₃ ·̀๑) 『娱乐时尚星座』欢迎你!

辰默。

ZxID:19407189


举报 只看该作者 沙发   发表于: 2020-06-14 0
(๑·́ ₃ ·̀๑) 『娱乐时尚星座』欢迎你!
« 返回列表
发帖 回复