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芹菜是常用蔬菜之一，既可 热炒，又能 凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有 平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。

今天给大家带来的这道腌芹菜，简单的几个步骤就可轻松学会，而且一般腌制好的食物，存放时间都比较长，不用担心天气热放坏了，必要时可以放冰箱冷藏，风味更佳。
下面就介绍腌芹菜具体的制作方法。
【腌芹菜】
1.首先我们准备一下食材，西芹1棵，把芹菜茎上的老筋撕掉，以免影响口感，把摘好的芹菜清洗干净后捞出，把芹菜从中间划开，再改刀切成3厘米长的小段备用。

2.胡萝卜一根，削去外皮，先切成均匀的厚片，再切成条和芹菜放在一起用来配色，线椒2根，斜刀切成段备用。

3.下面，我们把所有食材焯一下水，锅内加入适量清水，大火烧开，把食材倒入锅中，转中小火焯水30秒左右，焯至断生以后，捞出用凉水冲洗备用，食材经过焯水以后，生熟基本一致。

4.接着，我们开始腌制，盆中加入味极鲜150克、陈醋80克、生抽80克、白糖30克，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，密封腌制2个小时，密封腌制能析出食材中多余的水分，让料汁充分渗透给食材入味。

5.2个小时以后，打开保鲜膜，把腌好食材捞出放入盘中，再浇上少许料汁即可上桌食用。

好了，这道清脆爽口的腌芹菜就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

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