粉蒸排骨

食材：猪小排500克、蒸肉米粉50克、油适量、盐2克、豆瓣酱10克、姜片适量、香葱2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒酿15克、十三香2克、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆1个。
做法：
1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入豆瓣酱；
2、小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用；
3、将小排冲洗干净，控干水分；
4、准备好葱段和姜片；
5、排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；
6、再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时；
7、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀；
8、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；
9、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面；
10、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
11、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖，出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯。
芹菜香干炒肉

食材：芹菜220g、香干1块、里脊180g、葱2根、姜3片、食盐1小勺、豆油1勺、淀粉10克、花椒3克、料酒1小勺
1. 芹菜去叶切成寸段备用；香干洗净切片备用。
2. 里脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。
3. 锅中放适量油，加入肉丝，炒至肉丝变白后关火。
4. 另起锅，放适量油，放花椒一起烧热，加入葱姜丝炒出香味。
5. 然后铲出，只留锅中油。
6. 加入芹菜，快速翻炒，炒至芹菜翠绿，加入肉丝，香干，炒熟。
7. 出锅前加入适量盐，鸡精再略炒，即可出锅。
干锅花菜

食材：花菜一个、五花肉一小块、牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、大蒜叶一根、小红辣椒三个
1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵；
2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用；
3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段；
4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香；
5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分；
6.加入一汤匙牛肉辣酱炒香；
7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下；
8.加入一汤匙生抽；
9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右；
10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了！