这才是杏鲍菇最好吃做法,香辣下饭,上桌就抢光,吃了还想吃

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[吃喝玩乐]这才是杏鲍菇最好吃做法,香辣下饭,上桌就抢光,吃了还想吃

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花开那年丶

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๓ 校园青春欢迎你๓

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2020-06-19 0



今天给的大家分享一道杏鲍菇的做法,这个是我们饭店最近销量一直比较高的一道菜,从口感上说是香脆有肉感,味道属于酱香味的,只从这道菜研发出来,一直都是客人喜爱的下饭菜,而且价格也不高,一份就只要19元的价格,做法与一般的做法有点区别,因为这个杏鲍菇是完全用手撕出来的,不知道大家还记不记得,例如手撕包菜,手撕出来的要比刀切出来的包菜要好吃很多,接下来我把这道菜的做法分享给大家,下面跟我一起来学习吧!

首先准备两个杏鲍菇去掉根部,用手撕成这样一条一条的,但是这里大家需要注意一点,在买杏鲍菇的时候先闻一闻,如果说杏鲍菇闻起来有一点酒味,或者是用手摸的时候发粘,表面颜色不白。变得比较灰暗的,像这种杏鲍菇都属于不新鲜的杏包菇,必须要买表面颜色发白,而且手感比较干燥的。

可以切点五花肉或者是前腿肉,我选用的是前腿肉,因为前腿肉的口感相对来说要嫩一点,切成细丝。

然后净锅上火,先加入色拉油烧至六成热,把杏鲍菇放入锅中,用油快速炸一下,炸制表面有一点微微变焦,这时候的杏鲍菇已经完全炸透,直接漏出沥油即可。

就用炸杏鲍菇的锅,留少许油,放入五花肉丝或者是前腿肉丝在锅中炒香,炒出油,再放一点大蒜子和青红辣椒,加一点点酱油给肉丝上色。

就像下图,辣椒炒至变色,肉炒香就可以放入提前炸好的杏鲍菇了,调味放入食用盐、蚝油、生抽,在锅中用大火煸炒均匀。

杏鲍菇它本身是不吸油的,所以说在做这道菜的时候,大家尽量少放一点油,因为五花肉里面也会出很多油,出锅之前可以加一点蒸鱼豉油,或者是添一点回锅水,这样的杏鲍菇炒出来会更好吃,更下饭,而且下面还有一层油汤汁,特别美味。

小提示,在做这道菜的时候两个关键点,第一,杏包菇用手撕的杏包菇要比刀切的要好吃一些,不相信大家可以尝试一下,第二,必须要在锅中用油炸,不可以用水煮,水煮出来的杏包菇吃起来水汽比较重,油炸的杏鲍菇口感会更脆更香,看到这里大家应该都已经学会了吧,是不是非常的简单。





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DB+16 2020-06-19

(๑·́ ₃ ·̀๑) 『娱乐时尚星座』欢迎你!

辰默。

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举报 只看该作者 沙发   发表于: 2020-06-19 0
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