陛下们晚上好～端午小长假第一天，大家玩儿的还开心麽？
不知道小伙伴们有没有发现，每年一到端午时节，雨水天气就会变得十分频繁。
甚至在福建、广东等华南地区，还有一种「龙舟水」的说法——即连绵不断的降雨让江河水位猛涨，就像是老天爷为了让大家划龙舟特意为之似的。


而每到这种时候，闷湿的天气就让包子尤其想吃那种清爽开胃，吃完全身微微发汗、顿感酣畅淋漓的美食～
比如今天要教大家做的这道街头花甲粉！

之所以叫 「街头」，是因为做这碗粉的时候，包子参考了以前经常光顾的路边摊老板的手法——
秘制辣酱打底，接着把花甲、金针菇等食材像积木一样一层层摞好， 加水一煮就完事儿~巨简单又易入味，一掀锅盖，诱人的鲜香直往鼻子里钻！

花甲的 「鲜」与 包子自制的蒜蓉辣酱完美融合，别看只煮了 7、8 分钟，但煮出的汤头真就是鲜香醇厚、蒜香扑鼻、爽辣过瘾！

滑软弹韧的粉丝，吸饱了浓香的汤汁！ 吸溜吸溜嗦完粉，再咕噜咕噜喝下半锅汤，擦擦脑门上冒出的细密汗珠，顿觉暑热消去一大半，真的就一个字： 爽！！

好了，不馋你们了，咱们话不多说，马上开始吧！


花甲 500g、龙口粉丝 2 小把、金针菇、大蒜、小米辣、蚝油、郫县豆瓣酱、生抽、五香粉

花蛤提前 1 小时泡盐水吐沙

龙口粉丝浸水泡软

取 6 瓣大蒜制成蒜蓉


3~4 个小米辣切圈

起锅倒油
蒜末爆香后下小米辣

△ 这里蒜末不要全下，留 1~2 勺生蒜后面用。
加半勺郫县豆瓣酱
炒出红油后关火

往炒好的蒜蓉豆瓣酱中加入
生蒜、生抽、蚝油和五香粉

把它搅合匀
秘制花甲辣酱就完成了~
接下来就是煮花甲粉了。
拿一个小煮锅（或锡纸碗）
锅底铺满秘制辣酱

按照「一层花甲→金针菇→粉丝→ 金针菇→粉丝→剩余全部花甲」的顺序，把食材依次叠好。
p.s.小伙伴们 一定要按照这个顺序来，这样才能让煮出的粉丝既入味又不粘底糊锅、不黏糊成坨。

接着往锅中倒清水
水刚没过上层粉丝即可

加盖焖煮 8 分钟左右。
（看到上层花甲全部打开就可以了 ）

撒葱花、香菜、小米辣
点缀一下出锅！


✎ 2020 . 06 . 25 天气晴
对包子来说，假期最具幸福感的事情莫过于睡到自然醒，然后正儿八经地给自己做一顿像样的早饭！
比如今早的这盘鲜虾锅贴 ↓

锅贴底煎得焦香酥脆，馅料既多汁儿又肉香四溢，最上面的那只鲜虾 Q 弹鲜嫩无比！一口咬下，多重滋味享受和口感体验混在一起，简直好吃到翘脚！

而且，别看这盘鲜虾锅贴精致程度堪比粤式早茶，但做起来真的超简单，调点肉馅， 拿饺子皮对折一裹就齐活儿了！好吃营养又快手，超级适合拿来作早餐！

想学这道【鲜虾锅贴】吗？伸出你的右手食指来点个在看呗，包子来统计个人数，超过888 ，包子就给你们出教程！
想学 【鲜虾锅贴 】的陛下