热天要多吃这菜，焯水后拌一拌，3分钟上桌，清心明目，开胃清爽。天气越来越热了，一到热天很多人都喜欢吃凉菜，各种清爽开胃的凉菜就成了夏季餐桌上每一餐必不可少的菜肴之一，很多食材都可以用来做凉菜，要说夏季最经典的凉菜，拍黄瓜很多人都并不陌生了，基本上家家户户都会做，简单拍一拍，然后加入配料拌一拌就可以上桌享用了，简单清新爽口。其实夏天除了吃拍黄瓜这道凉菜之外，还有一种食材夏季用来凉拌更合适，那就是：苦瓜。黄瓜基本上一年四季都适合吃，但夏天吃苦瓜是最好的季节。
苦瓜口味清新，味微苦，很多人因为这个苦味而接受不了苦瓜这道菜，但正是因为这个苦味，让苦瓜具有很好的清凉解暑作用，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素还有增进食欲，健脾开胃，消炎退热、清心明目的作用。是夏季不可错过的时令蔬菜之一，爱美的女人更要多吃苦瓜，苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美，苦瓜的热量还很低，对减肥也有很好的作用。所以，既是苦瓜味道苦，但我还是很爱吃的，我们家人都比较喜欢吃苦瓜，除了小朋友之外。
苦瓜的吃法也有很多，清炒、煲汤、做苦瓜茶或者是搭配其它的肉菜一起炒，每一种做法都各有风味。但在所有的苦瓜做法中，凉拌是最佳的，因为凉拌的做法是能最大程度保留苦瓜营养不被流失的做法，既能保留苦瓜本身的清新爽脆口感，营养还不容易流失。夏天吃它清凉爽脆，非常开胃好吃又清热解暑，是一道老少皆宜的家常凉菜之一。简单焯水1分钟后捞起加入配料拌一拌即可，3分钟就能上桌了，简单快手又好吃。夏天最该吃的不是拍黄瓜，而是它，清爽明目，拌一拌，3分钟上桌。接下来一起来看看详细做法吧。
【凉拌苦瓜】准备食材：苦瓜一个、大蒜适量。
准备配料：油适量、辣椒少许、适量生抽、鸡精一勺、盐少许。
详细做法：
1、苦瓜对半切开去瓜囊，洗干净切片待用。
2、锅里加入适量的水，大火将水煮开，加入一勺盐和适量油。（加少许油盐这样焯水后的蔬菜色泽更翠绿）。
3、放入苦瓜煮1分钟左右，不要煮的时间太长了，会破坏营养，还会影响色泽和口感。
4、将焯水好的苦瓜捞起，立刻放入冰水里浸泡，这样就能保证苦瓜的口感更加脆嫩，色泽也更翠绿。
5、准备凉拌配料，碗里加入蒜蓉、辣椒、适量生抽、鸡精少许（不放也行）、盐少许，淋上热油，搅拌均匀。
6、浸泡好的苦瓜捞起沥干水分装盘，倒入做好的凉拌配料，搅拌均匀。
装入盘中，把凉拌的料汁也一同倒入盘子里，即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌苦瓜就做好啦。这样做出来的苦瓜冰凉清爽，口感清脆爽口，开胃下饭，热天吃它还能清热解暑，是一道夏季不可错过美味菜肴之一，做法也很简单，焯水后拌一拌就好了，3分钟就上桌，老少皆宜，这种做法也是最能保留苦瓜营养的吃法，夏天常吃对身体好，减肥的小伙伴也可以多吃（减肥凉拌不用放油也行的）。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：1、苦瓜去籽切片，如果担心很苦的话，可以把白色的瓜囊去掉，不去掉也是可以的。，吃点苦清热解暑效果更好。
2、沸水加入少许的油和盐，再倒入苦瓜下锅焯水，这样能保证苦瓜的色泽更翠绿，看着也更有食欲。
3、苦瓜焯水的时间不宜过长，建议沸水焯水1分钟即可捞起，过冰水浸泡，这样做出来的苦瓜口感冰凉爽脆，色泽翠绿诱人。焯水的时间太长了就会影响口感了。
