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[吃喝玩乐]◑ 如果只能带一件东西过夏天，我当然是选择……它啊！！

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花开那年丶

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๓ 校园青春欢迎你๓

举报只看楼主使用道具楼主发表于: 2020-07-03 0

连雨不知春去，一晴方觉夏深。
转眼就进了七月，热得喘不过气的苦夏，除了西瓜烧烤小龙虾，最惬意的莫过于约上三五好友，围着一桌小菜，浅酌几杯。

这种场合，比起浓烈霸道的白酒、生疏高冷的洋酒、太过肆意的啤酒，我更偏爱夏日感十足、清透又不失酒香的青梅酒。
咕咚咚一仰头，果香馥郁的甘冽酒液顺着喉咙滑下，伴着一声爽气的「啊」，燥热难耐全被抚平，只剩舒爽！

眼见玻璃瓶中琥珀色的酒液一寸寸消下去，不胜酒力，朦胧微醺的感觉，松弛又美好~
说到青梅酒，或许受日系影视剧影响，大部分人首先想到的是日本。但实际上，比起啤酒、红酒等，它才是潜藏在中国人餐桌记忆里的地道中国酒。
中国人饮青梅酒的历史，可追溯到 2000 多年前的汉朝。直到元代蒸馏技术传入我国以前，古人日常酌饮、佐餐的都是青梅酒或米酒这样的低度酒。所以也就有了许多类似「与持青梅酒，趁凝伫、晚妆相对。」这样富有生活情趣的诗词流传下来。

唐宋时期，青梅酒在民间盛行。也差不多是在此时，品饮青梅酒的风俗才东渡日本。
直到如今，每年春末夏初、青梅大量上市的时节，南方的许多小伙伴还是会把酿青梅酒当成重要的入夏仪式。
在很多地方，包括日本，青梅酒一直被作为很好的佐餐酒。但日式青梅酒以清酒作底，酒偏甜腻，适合清淡、保留食材本味的日料。
对于注重调味，酸甜苦辣咸、滋味万千的中国菜来说，并不能很好的融入，相反还容易抢了菜味，这让很多人误以为青梅酒与中国菜不搭。但其实在中国，以青梅酒佐餐的传统，古来已有之。

一是因为青梅酒中含有大量的有机酸，既能开胃，也能解腻助消化。二是由于青梅酒是低度酒，在饭桌上饮酒助兴时，既能让人放松情绪、打开话匣，又不至于烈到让人酩酊大醉、失了风度。
不论是国人钟情的各式火锅、涮肉，还是这个季节的夜宵标配烧烤、小龙虾，哪怕是家人朋友小聚，自己炒点家常小菜，配上一杯酸甜开胃、解辣解腻的青梅酒，都能极大提升用餐体验。

资深品酒师、业内著名日本酒专家黄山就曾表示，在中国人的餐桌上，比起白酒、红酒、啤酒，青梅酒更懂中国味……
至于其中的缘由嘛
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就像黄山老师在视频中说的那样，白酒霸道，容易抢了菜味。啤酒随意，少了分仪式感。红酒呢，太过高冷，比起烟火气十足的中餐，更适合配西餐。
但事实上，中国人本身是有自己很传统的、适合配餐的酒，那就是青梅酒。青梅酒入口柔，不上头。酒体中富含的酸性物质又能适当刺激味觉神经，能够提升用餐过程的愉悦感。

而黄山老师在视频中提到的梅见青梅酒 ，就是这样一款酒。在制作这款酒的过程中，梅见考虑到中餐「富于调味、滋味万千」的特点，专门依据中国人的味蕾做出优化，与其他梅酒比起来，口感更纯净，杂味也少，清爽怡人，配中国菜恰到好处。

12 ° 的低酒精度非常利口，让不善饮酒的人也能享受其中。青梅中的有机酸带来酸甜清冽的口感，不仅能够很大程度地激发味蕾、刺激食欲，还能解辣解腻助消化，搭配火锅、麻辣小龙虾、烧烤以及各种地方菜、家常菜都很协调。

酿制青梅酒的过程，可以说处处透着讲究。青梅品种、基底酒选择、制作工艺等，全部搞定之后，还需耐心等待时间的催化，才能释放出让人倾心的香醇。
制作梅见酒的青梅，选用的是国家地理标志认证的普宁青梅。普宁青梅产自广东普宁（此地特产软枝大粒梅），以果大、肉厚、核小以及酸度高著称，是制作青梅酒的优质青梅原料。

采下的新鲜青梅，再经过普宁传统糖渍工艺，使其缓慢出汁。用糖来平衡青梅的高酸，发酵过程也让青梅汁的风味别具一格、富有层次，与酒体搭配后口感更稳定。
另外与普通青梅酒不同的一点就是，梅见青梅酒是用单纯高粱酒，而非酒精、杂粮酒做基酒。所以酿成的酒，果香、酒香的融合度高，带着淡雅的梅香与花果香，喝起来不会发涩，口感纯净且更为柔和。从饮用体验上来讲，就是酸甜利口不呛人、持久微醺不上头。