鸭血粉丝汤

油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠，这些不起眼的“零配件”，也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。
原料：
鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油 适量
做法：
1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。
2、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。
3、煮滚后将烫好的鸭肠放入。鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
酸辣白菜

主料：白菜帮200g
辅料：油适量,盐适量,干辣椒2粒,米醋适量,生抽适量,花椒适量,鸡精适量,姜适量
操作步骤:
1.准备好所有食材。白菜洗净，去叶留帮。白菜帮竖着对半切开。用斜刀将白菜片成片。辣椒剪成段，姜切末。
2.锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。放入干辣椒和姜末炒香。倒入白菜片，翻炒2分钟。加入盐，米醋和生抽。搅拌均匀后加入鸡精调味即可。
家常豆腐

主料：豆腐(北)700克，猪肉(肥瘦)100克
辅料：青蒜50克
调料：猪油（炼制）100克，料酒25克，盐7克，豆瓣辣酱50克，味精2克，香油15克
制作方法：
1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；
2、猪肉剁成末；大蒜切成2厘米的段；豆瓣辣酱要剁碎；将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；
3、另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；
4、再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。
青蒜炒肥肠

主料：猪大肠400g
辅料：油适量,盐适量,青蒜适量,大葱适量,花椒适量,八角适量,干红椒适量,生姜适量,红烧汁适量,白酒适量,青椒适量,红椒适量
1.肥肠翻面摘去油，用面粉搓洗3次，入锅稍煮，出锅再洗，切成块，大葱切断，干红椒、八角、花椒稍洗，生姜拍烂，
2.将第三步的食材放入沸水锅，放入肥肠，加少许白酒，开锅煮30分钟后捞出，撇去作料弃之不用，准备青蒜、辣椒、生姜，
3.青蒜斜切，生姜切片，青红椒斜切，先将生姜、辣椒爆香，后放入肥肠，倒入少许红烧汁，加一小勺白酒，放青蒜，煸炒片刻即可出锅