很多人炒花菜时，会直接把洗好的花菜下入油锅中炒，其实这样不正确的做法，这样很难把花菜炒熟。
由于花菜不能长时间的高温处理，否则会损失花菜的营养物质。可是烹饪时间短了又炒不熟，因此，很多人都会炒之前先给花菜焯水，可是焯水后的花菜会变得又软又碎，吃起来口感又不好，所以焯水也不是个十全十美的办法。

今天小编就教大家一招花菜快速炒熟的小妙招，炒花菜时，万万别直接下油锅！多加“1步”，花菜又香又脆！
方法很简单，就是炒之前先把花菜盐渍10分钟，让花菜脱出一小部分水，然后再下油锅炒，这样不但能快速炒熟，还能保持花菜清脆的口感。
那么，下面就把炒花菜的具体步骤分享给大家。

【 花菜炒肉 】
食材：
花菜 一颗；五花肉 100克；
小米辣 少许；大蒜 适量；盐 适量；生抽 适量。
烹饪过程：

首先，把花菜掰成小朵，掰好后放入清水中浸泡5分钟，泡出杂质。
记住，不能用手去搓洗花菜，否则花菜会散开。
泡好后倒掉水，然后倒入少许盐在花菜上，用手稍微抓匀两下，盐渍10分钟，接着把五花肉洗净切块，大蒜去皮切片，小米辣洗净切段备用。

花菜盐渍好后，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
把锅烧热，加入少许底油，下入五花肉，小火煸出香味，炒出油分后，把蒜片和辣椒段下入锅中爆香，接着再把花菜倒入锅中，大火翻炒30秒。
然后准备一小碗开水，沿着锅边淋入锅中，翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖煮2分钟。

开水最好分3次淋入锅中，每次淋上开水后，就要快速翻炒均匀。
千万不要一次性将水倒入锅中，否则就成花菜汤了。还有一点， 一定要用开水，不能用凉水，这样炒出来的花菜才脆嫩可口。
最后揭开锅盖，加入适量的盐和生抽，快速翻炒入味即可出锅。

记住，炒花菜时，万万别直接下油锅！多加盐渍这1步，花菜又香又脆，大家学会了吗？
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