现在的猪肉太贵，外面卖的叉烧可贵了！还不如自己做做看，味道还可以噢~这道广东特色家庭叉烧，精选肥瘦适中腩肉加入秘制腌料，看着色泽十分诱人的叉烧，那种香阿，带着酱香，食欲大增。叉烧很多人喜欢吃，如酒店大厨那样做出，不过在家里做确实麻烦。在这里教大家一道做叉烧方法，希望能让你们喜欢。
1、关键是选原料：购买肥瘦适中的五花腩肉。
2、调料腌制腩肉:在盆里倒入1勺酱油，柱候酱半勺，海鲜酱半勺，花生酱半勺，南乳2件（用手抓碎）白糖1勺，料酒1勺，一起搅拌均匀。
3、放入五花肉腩肉，再次拌匀，放在冰箱里腌制2小时。
4、大火烧锅热，即记得一定要猛火阴油（冷油），然后放入洋葱，爆香。
5、然后倒入腌制好五花肉，来回翻炒并碌熟加入1碗清水。
6、水沸后，调慢火加盖焗10钟，开盖把锅里汁铲起，继续爆香，中火收汁5分钟，取出待用。
7、把叉烧切成片，摆在碟上，淋上先前铲出原汁，才好吃更加有香味。
附上食材清单：主料：去皮五花腩肉500克
调料：酱油1勺，葱20克，姜末20克，料酒半勺
辅料：柱候酱1匙，海鲜酱1匙，花生酱1匙，蒜末20克，南乳2块，白糖30克。
