牛肉馅饼这样做,比饭店还好吃,肉馅鲜香滑嫩皮酥脆,实在太香了

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[吃喝玩乐]牛肉馅饼这样做,比饭店还好吃,肉馅鲜香滑嫩皮酥脆,实在太香了

楼层直达
花开那年丶

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๓ 校园青春欢迎你๓

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2020-09-13 0



好久没吃牛肉馅饼了,今天做了好几个来解解馋
去早市买了新鲜的牛腰窝肉,肥瘦正合适,现在的牛肉是34一斤,不过还好,因为猪肉都涨成一斤32元了,再贵也得吃饭呐,秋季正是“贴秋膘”的时候,所以要好好补补,牛肉当然是最好的选择。

首先准备食材:
新鲜的牛肉一斤半(我买的是牛腰窝肉,肥瘦相间),洋葱一颗,大葱,十三香,鸡精,姜粉,生抽,老抽,香油,花椒水,面粉,盐,糖。

第一步:
我们来和面,500克的面粉中加入适量的盐,糖,加入温水搅拌至面絮状下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,让面稍微醒一下,大约要半小时。

第二步:
将牛肉放入绞肉机中打成泥,倒入泡好的花椒水,十三香,鸡精,姜粉,少许生抽,老抽,搅拌均匀。

第三步:洋葱,大葱,洗净切成末,放入肉馅中,再倒入一点香油,再次搅拌均匀,这样馅就调好了。

第四步:
时间到,面板上抹上一层油,将面团再次揉搓至光滑,然后分成大小均匀的小剂子,揉圆,用擀面杖擀成小饼。
将牛肉馅放入面皮里,转圈包起来,用手轻轻的按压成饼状,这样一个生坯就做好了,后面的也是同样的做法。

第五步:
平底锅刷油,油温热了,放入生坯,表面也刷一层油,我家的平底锅大,一次可以放5个,这样慢慢烙,烙至两面金黄就可以出锅了。

温馨小提示:
1、挑选牛肉的时候最好是牛的腰窝肉,肥瘦相间这样做馅才好吃,太瘦了不香。
2、拌肉的时候加入花椒水一是为了提香,二是为了去腥,三是这样做得肉馅更嫩,口感也好。
3、洋葱和大葱一定要买新鲜的,要不然有烂葱味这样就影响口感了,大葱不用放太多,要少于洋葱。
4、拌馅儿的时候要先放调料后放油,因为先放油的话调料的味道就被挡在油的外面,不利于调料的入味。
这样做得牛肉馅饼真的是太好吃了,面皮酥脆,咬一口还掉渣,真的是可以听到咔嚓咔嚓的声音,再咬一口肉的汁水都流出来了,整体口感是香而不腻,牛肉和洋葱的搭配更是让人回味无穷,忍不住要一口气吃上好几个。

我是家庭主厨黄小哥,关注我,每天为您更新美食,也欢迎大家留言评论哦,春风十里不如你,您的互动和分享是我前进的最大动力,感谢大家。



本帖de评分: 1 条评分 DB +16
DB+16 2020-09-14

优秀文章

淦天雷

ZxID:40071

等级: 元老
猴岛会一直在
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2020-09-14 0
优秀文章
淦天雷

ZxID:40071

等级: 元老
猴岛会一直在
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2020-09-14 0
肉馅鲜香滑嫩皮酥脆,实在太香了
-总有一天我会变得特别特别优秀
-宝贝
-肯定不是为了你
-而是因为你
-拜你所赐
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