本期导读：土豆这样搭配做，和“地三鲜”一样好吃，不用放肉，素炒更下饭
土豆是我们一年四季都经常吃的蔬菜，物美价廉，深受大家喜爱。土豆含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。
土豆的做法很多，煎炒烹炸，几乎无所不能，地三鲜是土豆的经典做法，今天换种方法做，用土豆，杏鲍菇和尖椒一起搭配，杏鲍菇肉质肥厚，吃着有鲍鱼的口感，具有很好的促进消化、吸收功能。还能提高免疫力，土豆这样搭配做，和“地三鲜”一样好吃，不用放肉，素炒更好吃，这道菜肴虽然是素菜，可是要比大鱼大肉还要下饭。下面分享下做法：

【杏鲍菇烧土豆片】所需材料：杏鲍菇250克、土豆250克、尖椒2-3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、
做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净

2.把土豆对半切开，再切成片，土豆片不要太薄，太薄烧制时容易碎，将切好的土豆片放在清水中投洗一遍，洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水分，待用。这样土豆的颜色不会氧化，颜色变黑。

3.把杏鲍菇先斜刀切段，再把杏鲍菇切菱形片。

4.尖椒去蒂去籽，切片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，将小碗中加入淀粉，淋入半碗水，再加入酱油，盐，搅匀，调成勾芡用的汁。

5.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水2-3分钟，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出，沥净水分待用。

6.锅加油烧热，下入土豆片炸制，将土豆片炸制表面金黄，将土豆片捞出控油待用。炸制土豆片时，油温要高一些。

7.将炸土豆片的油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入尖椒片翻炒均匀。

8.下入炸好的土豆片，杏鲍菇片，大火翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。

小贴士：土豆片不要太薄，太薄烧制时容易碎，将切好的土豆片放在清水中投洗一遍，洗去土豆表面的淀粉，这样土豆的颜色不会氧化，颜色变黑。炸制土豆片时，油温要高一些。油温低了，土豆片容易炸碎了。
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