莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“茄子大肉饺子”的做法。这几天我们这里真正迎来了秋老虎，中午时分，高温袭来，真让人感到盛夏酷暑又重新到来。这么热的天气，只能呆在家里避暑了。今天正好是星期天，全家人都在家里，就吃一顿饺子吧！前几天刚吃了大肉豆角饺子，今天换个口味吃吃。家里有我买的新鲜茄子和大肉，就用这两样食材调制馅料，做一顿大肉茄子饺子吃吃。每年到了秋季，气温逐渐变冷，饺子就渐渐成为每家每户餐桌上的常客。秋天吃饺子，馅料要比夏天多，像莲菜、萝卜、芹菜等等蔬菜，都是秋季生长的蔬菜，所以用它们来搭配大肉包饺子吃，已经成为人们美食生活的一种潜移默化的传承。
茄子大肉饺子可能很少有人做着吃，我也是因为吃茄子包子，想起了茄子饺子，才尝试用茄子搭配大肉做饺子吃。在我们小区外面的市场里，有一家包子店，常年卖酸菜、茄子、甘蓝、豆沙、地软等馅料的包子，味道特别好吃。前段时间，老公每天早晨跑步回来，会买五六个包子给我们全家当早餐吃。我自己尤其爱吃茄子馅料的包子，每次叮嘱老公必须给我买二个回来，吃着茄子包子，口齿间溢满香味。于是我就想着能不能用茄子包饺子吃。既然茄子可以包包子吃，那么包饺子吃应该也不会有多大问题。这种做法在逻辑上应该成立。结果一试之下，感觉非常成功，吃起来味道还不错，老公和孩子都喜欢吃。我第一次，担心不成功，所以就包的比较少，端上桌不够他们吃。

秋天吃饺子就吃这馅儿，鲜嫩多汁，好吃还便宜，10块钱全家吃饱！饺子是北方人的家常便饭，初秋的应季蔬菜最多，最近经济实惠的就数茄子，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，今天就用茄子包菜包顿饺子吃，做好端上桌，儿子一个人就能吃一大盘，看着他吃得津津有味，我心里就特别高兴。秋天，此菜正当季，1元1斤，比豆角便宜，比萝卜好吃，包饺子最香。茄子也是最近快要结束的过季菜，再过一段时间，市场大量的茄子又很多都会成为反季节大棚菜，所以趁着目前的时间节点，大家可以多做一些茄子美食，当然也可以尝试一下这道茄子大肉饺子的美味。现在我把这道“茄子大肉饺子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【茄子大肉饺子】
食材：茄子3个、肉馅适量、青椒1根、小葱1小把、姜1块、饺子皮适量、适量的盐、2小勺胡椒粉、2生抽、1勺酱油、1勺蚝油、少许鸡精。
做法：
1、需要的食材准备好，饺子皮买的现成的。

2、肉馅中加入适量的盐，2小勺胡椒粉，2生抽，1勺酱油，1勺蚝油，少许鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、茄子去蒂，洗净切成薄片再切条，最后切成小丁。

4、切好的茄子装入盆中，加入适量3小勺盐，拌均腌制10几分钟，使茄子里面的水分杀出来。

4、茄子放入纱布里，用手挤干水分，青椒洗净切成小丁，小葱洗净切成葱花，姜切成细末。

5、将腌制好的肉馅，准备好的葱花，青椒丁，姜末放入茄子上。

6、再加入一些熟油，充分搅拌均匀。

7、取张饺子皮，放入适量馅料包入饺子皮中，包成饺子，饺子全部包好。

8、锅里加入足量的水，加少许盐，大火烧开，把水饺放入沸水中，用勺子轻轻推动饺子，防止粘锅底，水开后再放入凉水，反复三次，当水饺全部上浮起来，饺子就煮熟了。

9、捞出饺子放入盘子中，用蒜泥，醋，生抽，盐，辣椒油，调汁蘸着吃，吃上一口，真的是特别的香，照着做，保证你会喜欢的。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~