炖排骨汤时,多加一勺这东西,汤鲜肉嫩不油腻,炖一锅都不够喝

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[吃喝玩乐]炖排骨汤时,多加一勺这东西,汤鲜肉嫩不油腻,炖一锅都不够喝

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花开那年丶

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๓ 校园青春欢迎你๓

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2020-11-09 0



炖排骨汤时,多加一勺这东西,汤鲜肉嫩不油腻,炖一锅都不够喝

自从到了12月份以后,日子一天比一天冷了,平时不仅把最厚的衣服穿在了身上,还总喜欢吃一些温热的食物,尤其是炖一锅热气腾腾的汤,补水润燥,暖身暖胃,一碗下肚又舒服又满足。冬天可以拿来炖汤的食材有很多种,除了牛羊肉,我们家更喜欢炖一锅排骨汤,排骨有肉有骨头,还含有极高的营养价值,也是一种适合进补食用的美食。

炖排骨的做法在大多数人眼里看来是很简单,但是经常喝排骨汤的朋友就会发现,不同的人炖出来的排骨汤也不是一个味道的,有的汤鲜肉嫩不油腻,连喝好几碗都感觉不够,而有的排骨汤肉柴汤不鲜,感觉一点也不好喝。别人炖的排骨汤好喝其实也是因为多放了一勺这东西,所以排骨汤才会汤鲜肉嫩,特别好喝。

多加这一勺东西就是白糖,白糖是很常见的调味品,不仅具有提鲜的作用,它还可以软化排骨肉内的纤维。所以只要在炖排骨汤的时候,多加一勺白糖,排骨汤就会变得汤鲜肉嫩无腥味,喝起来不油不腻,每次炖一锅都不够喝。下面和大家分享一道家常炖排骨汤的做法。
【家常炖排骨汤】

步骤一:排骨剁成块,放在清水中浸泡10分钟,捞出备用。
步骤二:葱洗干净切成段,姜去皮洗干净切片,干辣椒切成小段。
步骤三:锅内添冷水,放入排骨,大火烧开,直到煮出浮沫和血水,捞出冲洗干净控水备用。

步骤四:另准备干净的锅,放入排骨、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒,倒入多一点的热水。
步骤五:大火烧开,换成中小火,撒入适量白糖,继续慢炖1个小时,撒入适量食盐,继续慢炖10分钟,即可盛出食用。
小贴士:
1、排骨放入清水中浸泡,可以泡出排骨内部的血水,让排骨变得更干净。
2、排骨下锅焯水的时候要冷水下锅,因为热水下锅的话,会导致脏东西和血水凝固在排骨表面,这样排骨炖成汤就变得特别腥了。
3、炖排骨汤的时候一定要最后放食盐,如果提前放的话会导致排骨变老变柴,并且会造成营养流失。
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本帖de评分: 1 条评分 DB +16
DB+16 2020-11-10

优秀文章

淦天雷

ZxID:40071

等级: 元老
猴岛会一直在
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2020-11-10 0
优秀文章
淦天雷

ZxID:40071

等级: 元老
猴岛会一直在
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2020-11-10 0
炖一锅都不够喝
-总有一天我会变得特别特别优秀
-宝贝
-肯定不是为了你
-而是因为你
-拜你所赐
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