要想做到蒸好的鸡蛋羹滑嫩无孔,只要注意好这几点,你做你也行!

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[吃喝玩乐]要想做到蒸好的鸡蛋羹滑嫩无孔,只要注意好这几点,你做你也行!

楼层直达
花开那年丶

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๓ 校园青春欢迎你๓

举报 只看楼主 使用道具 楼主   发表于: 2020-11-16 0





今天去医院看牙了,又一颗牙龋齿了,我发现我是易龋齿人群么难道?这些年净看牙了,真是又费钱又受罪呀!因为今天根管治疗了,回家以后麻药劲过去了,还是觉得牙根肿胀难受,硬东西肯定是吃不了了,所以蒸了一锅鸡蛋羹,为了能顺便吃点菜,又把金针菇切末放进去一起蒸,又滑又嫩比较容易嚼,吃着还不错。

总有人说自己蒸不好鸡蛋羹,其实只要掌握好方法,真的不难,我很详细的甚至是有点啰嗦的都写在过程文字里了,看完照着做肯定您也能蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹的,家里有孩子和老人的可以试试给他们做着吃哈!

怎么样?您看着想来上一勺不?有爱吃这滑嫩的口感的一定试试哈!要知道在饭馆一盘鸡蛋羹也至少要你38,太不值了,咱还是乖乖在家做吧!

所需食材:鸡蛋4个,金针菇80克,盐2克,牛奶220克,生抽15克,香油适量,小葱3克。
制作过程:

1先把所有要用的食材都找好放在一起,家里没牛奶就用凉白开代替,但是要记住一定是烧过的水,别直接用自来水。

2把金针菇切掉根部,多切点,根部留多了口感不好。

3锅里烧点开水,把洗干净的金针菇放进去煮2分钟捞出来控干水分备用。(我偷懒了直接用的电火锅焯的水,接下来蒸蛋羹也直接用焯完金针菇的水了,节约环保哈,还少刷一次锅嘿嘿。)

4把四个鸡蛋洗干净磕入碗中,我就用的普通红皮鸡蛋,不是土鸡蛋。

5把鸡蛋打散,然后用另一个杯子放入跟鸡蛋液同样高的牛奶,我家有电子秤所以其实不用这么对比,这是我特意为家里没电子秤的朋友想到的办法,用同样的容器装鸡蛋液和牛奶就行。

6焯好的金针菇攥干水分切末。

7把牛奶和鸡蛋液混合在一起充分打散,要注意充分打散的同时还要注意动作轻柔,尽量别起太多泡沫。

8把打好的蛋奶混合液用小漏勺过滤一下直接倒在一个深盘里。

9再把金针菇末放进去。

10盘子里再加2克盐搅匀,也是要动作轻些避免再起泡沫。

11把盘子盖上保鲜膜再用牙签扎些眼,放在臻米多功能料理锅的蒸笼上,锅里记得放水呀!盖好盖子选小火力那挡开始加热。(这锅火力特足所以一定要用小火,火大容易蒸出大空洞哈!如果你用普通蒸锅也是注意小火烧开,小火加热。)

12待水开之后开始计时,蒸8分钟即可,如果不知道蒸好了没,可以打开锅盖提起锅的把手把锅歪一下,观察盘子的中央部分的蛋液凝固了没有,如果还没凝固就继续再蒸会,如果凝固好了就关火,把保鲜膜撕去。

13把盘子从锅里取出,用小刀在盘中划几刀,浇上15克生抽或是蒸鱼豉油,再来一勺香油撒点小葱末即可。

小提示:
1蛋液和牛奶的比例是一比一,因为金针菇多少也有些水分,如果你不放金针菇的话,蛋液和牛奶可以是1比1.5。
2冷水入锅一定小火加热至开锅,开锅后也要小火,如果火力太大容易蒸出许多空洞就不嫩了。
3因为所用的锅具不同火力也不一样,所以大家要根据自家的锅的火力来斟酌一下蒸的时间,最好的窍门就是观察盘子中央的蛋液凝固没有。



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DB+16 2020-11-16

优秀文章

淦天雷

ZxID:40071

等级: 元老
猴岛会一直在
举报 只看该作者 板凳   发表于: 2020-11-16 0
优秀文章
淦天雷

ZxID:40071

等级: 元老
猴岛会一直在
举报 只看该作者 沙发   发表于: 2020-11-16 0
只要注意好这几点,你做你也行!

际遇之神

惩罚

在路边摆摊,遇到城管,损失DB3

-总有一天我会变得特别特别优秀
-宝贝
-肯定不是为了你
-而是因为你
-拜你所赐
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