猪大肠应该可以说是，猪身上最受欢迎的一个内脏部位，因为脂肪含量比较少，口感优秀有任性，受到了极多吃货朋友们的追捧，不过这玩意价格也是真的不便宜，外面买卤好的熟食大肠，肯定得要七八十块一斤了，实在是有些消费不起，想想还是自己买着做会比较划算一些，我这边猪大肠售价在28左右，买回家做会实惠许多。

想要将猪大肠制作成美食，最为关键的一步就是清洗，其实烹饪上并没有太多的要求，主要还是在于怎样去除那股子异味，今天我要与大家分享的，也正是和除味有关，清洗猪大肠，加醋加碱都不对，大厨教你这一招，腥臭味全无！

买回家的猪大肠，先不要着急去清洗，找一个大盆放进去，然后直接加面粉适量，然后这还不够，咱需要再往里面加上一勺食盐，然后轻轻地去揉搓，直到大肠搓干净，里面的粘膜都被搓掉，这样清洗就会变得非常干净了。

外表搓洗干净之后，咱们再将其翻面，记得稍微加上一点水，这样翻起来就会很容易，不喜欢吃那种太过于油腻的，就将内壁上面的肥油都给撕下来，个人建议还是留上一些比较好，吃起来会更加香浓一些，油滋滋的特别棒。

内壁清洗之后，看起来内外都已经干净了，但是咱们还得再加上一招，那就是起锅烧清水适量，然后放入肥肠，再加上生姜、料酒大火去烧煮，将出现的浮沫全部都撇掉去，然后再次清洗即可，这样处理后的大肠，无论你接下来想要怎样弄，口味都会是肥肠棒的